Crema di Cicoria

Scopriamo come si prepara una ricetta semplice ma di un gusto strepitoso tipica della Sicilia: la Crema di Cicoria, un piatto pronto in soli quindici minuti

Ingredienti

Per 4 persone:

• 500 g di cicoria catalogna
• 200 g di patate
• 100 g di carote
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• un bicchiere di latte scremato
• 50 g di cipolla
• sale marino q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparazione

Affettare la cipolla e lavare e mondare la cicoria. Soffriggere la cipolla in una casseruola insieme a 2 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale. Sbucciare le patate e le carote, tagliare a tocchetti e unirle alla cipolla, coprire con il coperchio e cuocere fino metà cottura, mescolando spesso. Aggiungere poi la cicoria, il brodo e il latte e portare a cottura. Levare dal fuoco, salare e frullare gli ingredienti con il mixer a immersione in modo da ottenere una crema omogenea.