Uova marocchine

Un semplice piatto di uova al pomodoro, con l’aggiunta di spezie, per preparare un piatto speciale e ricco della tradizione marocchina.
Uova marocchine
Le uova sono un ingredienti semplice e versatile che nell’alimentazione di grandi e piccini non può mancare. Vengono usate in mille preparazioni: dagli antipasti ai dolci. Il piatto che voglio proporvi è un secondo ricco di sapore ma allo stesso tempo semplicissimo da preparare e molto veloce. La ricetta di oggi a primo sguardo sembra un piatto tipico della cucina italiana, povera e contadina, ma invece si tratta di un piatto di origine africana, precisamente del Marocco. Molto simile alla ricetta italiana, ma magicamente arricchita con spezie ed erbe aromatiche che le conferiscono un particolare sapore mantenendo inalterata la sua semplicità e genuinità.

1 Ingredienti per 2 persone

• 4 uova
• 12 pomodorini pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• coriandolo fresco (o prezzemolo)
• sale marino iodato fine
• pepe nero macinato
• olio evo

2 Preparazione

Tritate finemente l’aglio e affettate la cipolla. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. In una padella capiente riscaldate dell’olio evo e lasciate imbiondire la cipolla con l’aglio aspettate che prendano colore, unite ora le spezie: peperoncino, paprika e e cumino mescolateli alla cipolla e aggiungete i pomodorini, salate quanto basta. Cuocete il tutto per 5 minuti a fuoco dolce con il coperchio. Quando i pomodorini saranno teneri e cotti unite le uova, salate nuovamente e cospargete di pepe nero appena macinato e coriandolo fresco tritato. Lasciate cuocere le uova secondo il vostro gusto. Servitele calde con fette di pane.