Il carbone dolce della Befana: ecco come farlo in 6 semplici passi

La notte della Befana è un momento di magia e tradizione in tutta Italia, un’occasione in cui grandi e piccini si riuniscono in attesa dei doni della gentile vecchietta. Uno dei regali più iconici, e forse il più sorprendente, è il carbone dolce, una delizia che unisce la tradizione con il gusto. Questa ricetta vi guiderà attraverso i passi per creare il vostro carbone dolce, perfetto per sorprendere chiunque con un capriccio goloso o come scherzoso monito per chi è stato un po’ birichino durante l’anno.

1 Dolci tradizioni

Celebrata nella notte dell’Epifania, il 6 gennaio, la leggenda narra che questa dolce vecchietta voli di casa in casa, lasciando dolci e regali ai bambini buoni e carbone a quelli birichini. Questa tradizione si fonde con il cristianesimo, ricordando la visita dei Magi a Gesù bambino. Con il tempo il carbone, originariamente un segno di rimprovero, è stato trasformato in un dolce, diventando un simbolo giocoso e amato che celebra la tradizione e la dolcezza in ogni casa durante le festività.

2 Ingredienti

• 500 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 1 albume d’uovo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di alcool
• 1 cucchiaino di colorante alimentare nero

3 Preparazione passo passo

Iniziamo con il cuore della ricetta: in un pentolino, uniamo 300 g di zucchero e l’acqua, portandoli a ebollizione. Questo è il primo passo, dove la pazienza è chiave per ottenere quel perfetto color ambra del caramello.

Il secondo passo vede protagonista l’albume d’uovo. Montiamolo a neve ferma, un processo che richiede precisione e cura, per ottenere quella consistenza aerea e leggera.

Proseguiamo con il terzo passo, aggiungendo al nostro albume montato 200 g di zucchero, lo zucchero a velo, e un cucchiaino di colorante. Questo momento è cruciale per dare al nostro carbone il suo caratteristico colore scuro.

Il quarto passo richiede un tocco di alcool. Versiamolo nel composto, mescolando con delicatezza, per non smontare il nostro albume.

Nel quinto passo, con movimenti fluidi e attenti, uniamo il mix di albume allo zucchero caramellato, lasciandoli fondere insieme senza mescolare troppo, per preservare la struttura aerea.

Infine, il sesto passo: versiamo il nostro composto in una terrina foderata con carta da forno e lo lasciamo solidificare in frigorifero per circa 3 ore. Una volta pronto, il nostro carbone dolce può essere tagliato in pezzi, pronti per deliziare e sorprendere.

4 Varianti e consigli

Nella preparazione del carbone dolce, un tocco personale può rendere il tutto ancora più speciale. Se non avete un termometro da cucina, osservate il composto fino a quando non inizia a formare una pallina compatta per ottenere la consistenza ideale. Aggiungere delle gocce di cioccolato o confettini colorati può rendere il carbone visivamente festoso e ancora più gustoso. Un pizzico di cannella o un tocco di vaniglia arricchiranno il sapore, rendendolo un dolcetto irrinunciabile nella notte della Befana. E per un effetto scenografico, potete versare il composto in uno stampo da ciminiera, creando non solo un dolce ma un elemento decorativo per la tavola festiva.

Volete fare il carbone per una festa con gli amici? Provate anche questo.