Frittelle di San Faustino, ricetta normale e con il Bimby

Adriano Bocci  | 15 Feb 2024
Frittelle di San Faustino

Le frittelle di San Faustino sono un dolce tradizionale legato alla festività del santo patrono dei single, celebrato il 15 febbraio. Queste frittelle dolci sono una delizia che coniuga la semplicità della preparazione alla ricchezza del gusto, offrendo un modo goloso per onorare questa giornata. La loro morbidezza al palato e il gusto delicato le rendono perfette per ogni momento della giornata, da un dolce risveglio a uno spuntino pomeridiano.

Le frittelle di San Faustino si inseriscono in una tradizione culinaria che celebra la convivialità e la condivisione, elementi sempre presenti nelle ricorrenze legate ai santi patroni. Questa preparazione, in particolare, si distingue per la sua capacità di unire le persone, simboleggiando l’importanza dell’amore in tutte le sue forme. La dolcezza di queste frittelle ricorda che ogni occasione può diventare un momento speciale da condividere con chi ci sta accanto.

1 Come preparare le frittelle di San Faustino

1.1 Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo per guarnire

1.2 Preparazione

Per preparare le frittelle di San Faustino, inizia mescolando in una ciotola 250 g di farina con 50 g di zucchero e una bustina di lievito per dolci. Aggiungi poi 2 uova e 100 ml di latte, lavorando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Arricchisci il composto con la scorza grattugiata di 1 limone, conferendo alle frittelle un aroma fresco e agrumato. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, permettendo al lievito di attivarsi e rendere le frittelle soffici. Successivamente, riscalda abbondante olio in una padella. Utilizza un cucchiaio per prelevare delle porzioni di impasto e friggile nell’olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti. Una volta fritte, adagia le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine, spolvera le frittelle con zucchero a velo per aggiungere un tocco di dolcezza e rendere il piatto ancora più invitante. Servi calde per godere appieno della loro morbidezza e del loro gusto ricco.

Frittelle di San Faustino
Frittelle di San Faustino

2 Come fare le frittelle di San Faustino con il Bimby

1.1 Ingredienti

  • 500 g di farina Manitoba
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di burro morbido
  • 240 ml di latte intero fresco
  • 50 g di zucchero semolato + extra per spolverare
  • 10 g di sale
  • Olio di semi per friggere (non di arachidi)
  • Buccia di 2 limoni

2.2 Preparazione

Per preparare le Frittelle di San Faustino con il Bimby, inizia grattugiando la buccia di 2 limoni per qualche secondo a velocità turbo. Metti da parte le bucce. Aggiungi nel boccale 240 ml di latte, 50 g di zucchero, 10 g di sale e sciogli a 37°C per 1 minuto a velocità 1. Unisci le bucce di limone e 25 g di lievito di birra fresco, mescola per 1 minuto a velocità 5. Incorpora gradualmente 500 g di farina Manitoba e 1 bustina di vanillina alternando con la farina, impostando 2 minuti a velocità 3/4. Imposta il Bimby per 4 minuti a modalità spiga, aggiungendo 100 g di burro morbido a pezzetti durante il processo. Trasferisci l’impasto in una ciotola unta leggermente con olio di semi, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora e mezza. Forma un filone dall’impasto, taglialo in pezzi da 100 g ciascuno, forma delle palline e lasciale lievitare per altri 30 minuti a 30°C. Spiana le palline fino a ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro con i bordi leggermente più spessi. Friggi in abbondante olio di semi (non di arachidi), facendo attenzione a che l’olio non sia troppo caldo, fino a che non diventano leggermente dorati. Scola le frittelle e passale ancora calde nello zucchero semolato. Servi immediatamente.

Adriano Bocci
Adriano Bocci


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