Facili e (non) leggeri, questi calzoni fritti si fanno col Bimby e sono buoni come in rosticceria

I calzoni fritti ripieni di mortadella rappresentano una deliziosa variante del classico calzone e sono il fritto perfetto per una cena informale o come stuzzichino in occasioni speciali. Questi calzoni conquistano per la loro croccantezza esterna e il cuore filante: la preparazione è meno impegnativa del previsto, grazie all’uso del Bimby, che facilita il processo. Combinando sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, questa ricetta crea un piatto irresistibile che soddisfa sia gli amanti della tradizione che i palati alla ricerca di nuovi sapori.

Ingredienti per 6 persone

• Farina: 450 g
• Acqua: 150 g
• Mozzarella: 100 g
• Mortadella: 100 g
• Ricotta di pecora: 100 g
• Latte: 70 g
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 g
• Olio di semi: 20 g + quanto basta per friggere
• Lievito di birra: 10 g
• Uova: 1
• Miele: 1 cucchiaino
• Sale: 1 cucchiaino

Istruzioni passo passo

Nel boccale del Bimby, mettere 150 g di acqua, 70 g di latte, 20 g di olio di semi, un cucchiaino di miele e 10 g di lievito di birra. Frullare per 30 secondi a 37°C alla velocità 3. Aggiungere 450 g di farina e un cucchiaino di sale. Impastare per 3 minuti alla velocità Spiga. Lasciare lievitare l’impasto per almeno un’ora. Per il ripieno, lavare e asciugare il boccale.

Aggiungere 100 g di mozzarella e 100 g di mortadella, sminuzzare per 3 secondi alla velocità 5. Unire 100 g di ricotta di pecora, 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e un uovo. Mescolare per 10 secondi alla velocità 2-3. Stendere l’impasto e ricavare dei dischi. Riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiudere schiacciando i bordi con i rebbi di una forchetta e friggere in abbondante olio di semi bollente. Servire caldi.

Provali con il pesto

I calzoni fritti si possono fare in tanti modi. Provali con pesto e patate, con 100 g di pesto e 100 g di patate lesse schiacciate, aggiungendo un uovo. Pesto e patate si sposano bene per la loro delicatezza. Un’altro modo di mangiare i calzoni è farlo con con 100 grammi di salumi come prosciutto crudo o salame, sempre legando con un uovo per il ripieno, per chi preferisce sapori intensi. Si può fare anche con funghi e salsiccia, o ricotta e spinaci, ma soprattutto, con la Nutella, creando un calzone a dir poco appagante.