Come rendere fulminea una cena veloce? Ecco i turbognocchi

Avete mai pensato che un piatto tradizionale come gli gnocchi di patate possa trasformarsi in un’esperienza culinaria sprint e sofisticata? Gli gnocchi in padella fatti in questo modo sono la risposta perfetta a questa domanda. La loro cottura in padella direttamente con la salsa di pomodoro conferisce agli gnocchi una consistenza e un sapore del tutto particolari.

Cambiamenti radicali

Gli gnocchi, uno dei piatti più antichi della cucina italiana, hanno una storia affascinante: originariamente realizzati con una semplice miscela di farina, acqua e uova, gli gnocchi hanno attraversato i secoli, cambiando molto nella forma e nel sapore. Nel Medioevo erano spesso accompagnati da condimenti a base di verdure come il pesto di basilico e considerati un piatto della cucina povera. Con l’arrivo delle patate in Europa nel XVI secolo nacque la versione degli gnocchi di patate, oggi tanto amata e diffusa in tutta Italia.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 1 kg di gnocchi di patate freschi
• 400 g di salsa di pomodoro ciliegino
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Basilico fresco
• Sale marino iodato fine
• Pepe nero macinato
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

Iniziate affettando sottilmente la cipolla rossa e rosolatela in abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere. Quando il sughetto comincia a bollire, è il momento di tuffare gli gnocchi di patate ancora crudi nella padella. Lasciateli cuocere pochi minuti a fuoco alto, mescolando spesso. Pochi istanti prima di servire, aggiungete le foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza e profumo.

Consigli per la cottura perfetta

Attenzione a non sovraccaricare la pentola. Gli gnocchi necessitano di spazio per cuocersi uniformemente. Inoltre, utilizzate una schiumarola per scolare gli gnocchi immediatamente dopo la cottura, evitando così che si attacchino.

Varianti veloci

Per un tocco leggero e fresco, sostituite la salsa di pomodoro con pesto di basilico.

Per un condimento cremoso e irresistibile, unite alla salsa di pomodoro una crema di formaggio, come la besciamella o la crema di gorgonzola. Per farli alla pizzaiola, invece, potete aggiungere dei piccoli pezzi di mozzarella e farli sciogliere verso fine cottura, coprendo col coperchio.