Come risolvere la cena? Ecco una golosa rivisitazione “riciclona” che sa di aperitivo

Hai presente quelle ricette salva-cena, quelle che ti tirano fuori dall’impasse di non sapere cosa cucinare? Ecco, il Rösti rivisitato è proprio una di queste. Questo piatto è una nostra interpretazione del classico rösti svizzero a base di patate, ma con un tocco diverso: l’uso di cavolfiore o broccoli.

Capita spesso, specialmente dopo aver bollito queste verdure per un’insalata condita semplicemente con olio e sale, che ne avanzino dei pezzi. E a volte, l’idea di mangiarle nuovamente nella stessa forma non è così allettante. Risolviamo l’enigma.

Preparazione passo passo ed ingredienti

Preparare un rösti di cavolfiore per 2-3 persone richiede circa un’ora e venti minuti di preparazione, inclusi 25 minuti di bollitura del cavolfiore e 20-30 minuti di cottura, a seconda del metodo scelto.

Inizia con 300 grammi di cavolfiore, che dopo essere stato bollito per 25 minuti, deve essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi tagliato a pezzetti. A questo punto, aggiungi due uova intere all’impasto di cavolfiore, insaporiscilo con un pizzico di sale e mescola il tutto.

Per arricchire ulteriormente il piatto, prendi 80 grammi di formaggio svizzero e taglialo a pezzetti. Questo formaggio non solo aggiungerà un gusto ricco e cremoso al tuo rösti, ma lo renderà anche irresistibilmente filante una volta cotto. Aggiungilo all’impasto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Varianti creative e consigli per la cottura

A questo punto, hai due opzioni per la cottura: se preferisci un rösti croccante, scalda dell’olio in una padella antiaderente e stendi il mix per coprire tutto il fondo. Ricorda che l’utilizzo di più olio renderà il piatto meno salutare, ma decisamente più gustoso. Copri la padella e lascia cuocere lentamente: quando la parte visibile si è rassodata, procedete a “girare la frittata” con cura per mantenere intatto il rösti. Per ottenere un rösti croccante fuori e morbido dentro, invece, è importante cuocerlo a fuoco medio-alto.

Per una versione più leggera, cuoci il rösti al forno a 200 °C per circa 30 minuti. Questa opzione è ideale per chi cerca un piatto più salutare senza rinunciare al gusto.

Infine, se desideri trasformare il rösti in un pratico finger food per un aperitivo, puoi tagliarlo a cubetti. Questa variante è perfetta per un buffet o come stuzzichino prima della cena: solitamente viene servito con delle salse, come quella al curry o la senape dolce. Il rösti, spesso servito nei ristoranti e nelle locande svizzere, è anche un piatto tradizionale delle feste.

In entrambi i casi, il rösti di cavolfiore si rivela un piatto versatile e delizioso, capace di adattarsi a diverse occasioni, dal pranzo informale all’aperitivo raffinato.