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Torta allo yogurt e more selvatiche

Una torta fresca e gustosa con in più il sapore della campagna e del caldo sole d'estate, grazie alle more selvatiche
  Di Laura Soraci

Durante il periodo estivo non c'è cosa più bella che allontanarsi dal caos della città per passeggiare al tramonto, in campagna o collina, godersi il fresco e il paesaggio mozzafiato e perchè no, raccogliere qualche dolce frutto selvatico che la terra ci dona: le more. Se ben esposte al sole sono dolci come lo zucchero e succose da costingerci a mangiarne una dopo l'altra, come se fossero pop corn. Se avete la fortuna di trovare una bella pianta carica di frutti maturi quale migliore occasione per preparare un dolcino fresco e goloso, con pochi ingredienti e ideale per l'estate?Questa torta allo yogurt e more fresche è ideale per concludere una cena con amici o per gustare una meravigliosa merenda con i vostri piccoli.


Ingredienti per 8-10 persone

250g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
150g di burro

250g di panna fresca
500g di yogurt ai frutti di bosco
100g di zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di acqua

more per decorare
tortiera apribile
carta forno

Torta alla yogurt e more
Preparazione
Lavate delicatamente le more, per togliere la polvere e gli insetti, mettetele a scolare sulla carta da cucina.

Tritate i biscotti con il frullatore o a mano e mescolateli con il burro fuso, foderate uno stampo a cerchio apribile con la carta forno e distribuite i biscotti pressandoli bene. Lasciate a solidificare nuovamente il burro qualche minuto nel frigo.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 min, successivamente scioglieteli in 2 cucchiai di acqua calda e lasciate raffreddare il composto pochi minuti.

Montate la panna con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unite lo yogurt e la colla di pesce mescolando bene. Versate la crema ottenuta sulla base biscotto e lasciate in frigo a riposare per qualche ora, decorare con le more e servire.

Torta alla yogurt e more

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