Non è la colazione super salutare che credevi: le fette biscottate tra realtà e falsi miti

Hai deciso di rinunciare ai deliziosi ma troppo calorici biscotti al cioccolato o al burro per fare colazione e inizi la giornata con fette biscottate e marmellata? Ebbene, forse resterai sorpreso nello scoprire che, nonostante siano considerate un alimento dietetico e leggero, le fette biscottate hanno delle controindicazioni. Scopriamo perché non bisognerebbe assumerle tutti i giorni.

Come sono fatte le fette biscottate?

Come sono fatte le fette biscottate?

Le fette biscottate sono fettine di panificato lievitato, pretagliate e dalla forma quadrata, tonda o rettangolare. Sono caratterizzate da una consistenza croccante simile a quella dei biscotti, ma con un impasto che ricorda il pan brioche e il sapore che si avvicina a quello del pane dolce.

A differenza dei biscotti tradizionali, le fette biscottate sono prive di burro, il che le rende un’opzione meno calorica. Tuttavia, se le confrontiamo con il pane, presentano un contenuto d’acqua inferiore e un apporto calorico maggiore. Le versioni commerciali più vendute possiedono anche una maggiore concentrazione di zuccheri, di varia origine. Inoltre, sono relativamente carenti di fibre, soprattutto se non sono integrali, contengono una quantità significativa di grassi e apportano una modesta quantità di proteine.

Insomma, le fette biscottate sono formate soprattutto da carboidrati e grassi. Ebbene sì, perché per renderle belle croccanti e dorate, vanno impastate con un quantitativo di grasso (ad esempio olio, burro o margarina).

Fette biscottate a colazione sì o no?

Fette biscottate a colazione sì o no?

L’uso comune delle fette biscottate come “spezza fame” a colazione o persino come spuntino serale dovrebbe, quindi, essere rivisto. Questo alimento, in realtà, è piuttosto calorico e ricco di grassi e spesso viene preparato con farine raffinate e olio di palma. Meglio preferire, quindi, quelle prodotte con olio evo e farine integrali.

Occorre esaminare attentamente i rischi connessi al consumo abituale di questo alimento e valutare alternative più salutari, come ad esempio i fiocchi d’avena con yogurt greco, frutta secca e fresca. Ovviamente, non significa che bisogna rinunciare alle fette biscottate, ma solo moderarne il consumo e scegliere quelle di migliore qualità.

Prepara le tue fette biscottate salutari a casa

Prepara le tue fette biscottate salutari a casa

Ingredienti

• 400 gr di farina 0 (oppure 400 g di farina Integrale);
• 200 cc di latte;
• 8 di lievito di birra fresco;
• 1 uovo;
• 50 gr di zucchero;
• 40 gr di burro (o 70 ml di olio evo);
• 1 cucchiaino di miele;
• sale q.b.;
• stampo per plumcake 30 x 10 cm.

Preparazione

Unisci il latte al lievito e al miele in una ciotola capiente, poi aggiungi farina, zucchero e burro ammorbidito (o olio). Mescola, impasta con vigore e poi metti a riposo per minimo 2 ore o finché raddoppia di volume; crea un filoncino, infarinalo per bene e riponilo nello stampo coperto da carta da forno e lascia lievitare per la seconda volta (almeno 40 minuti).

Cuoci in forno statico a 170°c per circa 40 minuti e, passato questo tempo, togli il composto dal forno; una volta raffreddato, dividi il panetto in fette dello spessore che preferisci e adagialo su una teglia. Ripassa le fette biscottate in forno finché non saranno dorate.