Zuppa di fagioli

La Zuppa di Fagioli è un piatto genuino tipico della Toscana, una ricetta da preparare in circa un’ora e se accompagnata con crostini di pane tostato diventa una vera leccornia

Ingredienti

Per 4 persone:

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• una cipolla
• due spicchi d’aglio
• una carota
• sedano
• due pomodori freschi a dadini (circa 300 g)
• qualche foglia di salvia
• 600 g fagioli freschi e un po’ di rosmarino

Tempo di preparazione

60 minuti

Preparazione

Cuocere piano piano nell’olio d’oliva, una cipolla, l’aglio, una carota e il sedano. Far insaporire per qualche minuto e aggiungere due pomodori freschi a dadini (g 300) qualche foglia di salvia e i fagioli freschi (g 600). Sommergere con un litro d’acqua e appena raggiunge il bollore abbassare il fuoco e cuocere ancora per tre quarti d’ora. Una volta cotti, passare la metà dei fagioli e rimetterli in pentola. Per finire di insaporire, versare ancora un pò d’olio d’oliva extra vergine (g 10), nel quale è stato fatto rosolare uno spicchio d’aglio e un po’ di rosmarino.