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Zuppa di Fagioli

La Zuppa di Fagioli è un piatto genuino tipico della Toscana, una ricetta da preparare in circa un'ora e se accompagnata con crostini di pane tostato diventa una vera leccornia

Zuppa di Fagioli

Ingredienti
Per 4 persone:
3 cucchiai di olio d'oliva
una cipolla
due spicchi d'aglio
una carota
sedano
due pomodori freschi a dadini (circa 300 g)
qualche foglia di salvia
600 g fagioli freschi e un po' di rosmarino


Tempo di preparazione


Preparazione
Cuocere piano piano nell'olio d'oliva, una cipolla, l'aglio, una carota e il sedano. Far insaporire per qualche minuto e aggiungere due pomodori freschi a dadini (g 300) qualche foglia di salvia e i fagioli freschi (g 600). Sommergere con un litro d'acqua e appena raggiunge il bollore abbassare il fuoco e cuocere ancora per tre quarti d'ora. Una volta cotti, passare la metà dei fagioli e rimetterli in pentola. Per finire di insaporire, versare ancora un pò d'olio d'oliva extra vergine (g 10), nel quale è stato fatto rosolare uno spicchio d'aglio e un po' di rosmarino.

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