Zuppa di Cipolle alla Lionese

Ingredienti
3 grosse cipolle
burro
farina
un litro di acqua
2 tuorli
100 g di gruviera grattugiato (oppurre parmigiano)
crostoni di pane fritti

Tempo di preparazione
30 minuti

Preparazione
Mettere le cipolle, tagliate a fettine molto sottili, a far dorare nel burro, appena diventano dorate spolverizzarle con un pò di farina usando un setaccio. Aggiungere l'acqua fredda e far bollire per 15 minuti. Sbattere i tuorli d'uovo in un recipiente, unire il formaggio grattugiato e aggiungere, a poco a poco, il brodo di cipolle mescolando. Servire con i crostoni di pane fritti al burro.