Che buono il Capitone alla scapece, se non avete mai provato questa ricetta vi siete persi un piatto veramente squisito
Ingredienti
1 kg di capitone
3 dl di aceto
3 spicchi d'aglio
origano
qualche foglia di menta
farina
sale
pepe
olio d'oliva
Tempo di preparazione
Preparazione
Lavate e pulite il capitone dopo averlo sventrato, poi dividetelo a pezzetti, asciugateli bene e infarinateli, poi friggete i pezzi infarinati in abbondante olio bollente. In un recipiente mettete la menta, poco origano, aglio tritato, pepe e sale e sistemateci i pezzi di capitone.
Nel mentre fate scaldare l'aceto e fatelo evaporare fino ad ottenerne 2 dl, aggiungete 2 cucchiai dell'olio di frittura e conditeci il pesce lasciandolo marinare per almeno 24 ore.
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