Bellissimo da vedere e molto gustoso da assaporare è il Branzino in crosta, una ricetta straordinaria proveniente dalla cucina calabrese
Ingredienti
Per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca o surgelata
un branzino già sfilettato
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
una foglia di alloro
un rametto di timo
olio d'oliva
sale
pepe nero in grani
Tempo di preparazione
Preparazione
Riempite una pesciera o una casseruola con un litro d'acqua e fate bollire la carota, il sedano, mezza cipolla a pezzetti, l'alloro, il timo e qualche grano di pepe, quindi lasciate per 15 minuti. Lavate i filetti di branzino e uniteli al brodo e lasciateli per 10 minuti, alla fine dovranno risultare ancora un pò crudi e compatti. Srotolate e stendete la pasta sfoglia, quindi ritagliate due sagome a forma di pesce. Scolate bene uno dei filetti e sistematelo al centro di una delle sagome, cospargetelo con un trito di cipolla e timo, salate e condite con un filo d'olio, facendo attenzione a non ungere la sfoglia. Sovrapponete l'altro filetto di pesce, richiudete con la seconda sfoglia e sigillate i bordi. Con i ritagli di pasta fate delle gocce con l'apposito stampino e adagiateli sulla parte superiore dello stampo facendoli aderire con l'uovo sbattuto. Sempre con la pasta disegnate occhio e bocca ed infine infornate a 200° per circa 30 minuti. Sfornate e servite dopo qualche minuto accompagnando con insalata fresca mista.
