Per preparare una saporita Salsa tartara seguite questa ricetta emiliana che accompagnerà con gusto i vostri piatti
Ingredienti
tuorlo di uova sode
sale
pepe
1 cucchiaino di mostarda francese
olio d'oliva
succo di limone o aceto
1 trito abbondante di capperi
cetriolini
prezzemolo
Preparazione
Per questo tipo di maionese si usa il tuorlo delle uova sode invece del tuorlo crudo. Schiacciate i tuorli in una terrina col mestolo di legno e riduceteli in una pasta, quindi insaporite di sale e pepe ed un cucchiaino di mostarda francese se vi piace, poi versate l'olio prima goccia a goccia e poi in filo sottile, lavorando sempre col cucchiaio o con la frusta di metallo. Al termine unite il succo di limone o aceto e, appena la salsa sarà terminata, spolveratela con un trito abbondante di capperi, cetriolini e prezzemolo.
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