Che bontà la Salsa beurre blanc, una ricetta che proviene dalla Francia ottima per i vostri piatti di pesce
Ingredienti
2 scalogni per il trito
3 cucchiai di aceto
1 etto e mezzo di burro
Preparazione
E' una salsa molto delicata perché impazza facilmente, quindi va preparata a bagnomaria perché non sopporta il calore diretto del fuoco. Fate un trito fino con due scalogni e sistemateli in una casseruola insieme con tre cucchiai di aceto e lasciate bollire fino a che non si sia ridotto della metà. A questo punto versate un cucchiaio di acqua calda e sistemate la casseruola in altro recipiente con acqua bollente, che terrete sul fuoco in modo che l'acqua continui a bollire. Tagliate a pezzettini un etto e mezzo di burro e aggiungetene un pezzetto alla volta nella casseruola, quindi amalgamate bene con una piccola frusta fino ad ottenere una salsa densa che verserete nella salsiera scaldata al momento di servirla col pesce.
