Per una maionese più economica provate la ricetta francese della Maionese con le chiare, ideale per accompagnare piatti che ne richiedono grosse quantità
Ingredienti
1 o 2 chiare montate a neve
2 tuorli
pepe
sale
olio
limone o aceto
Preparazione
Per preparare una maionese più economica, utile soprattutto per ottenere una quantità di salsa importante, per esempio per ricoprire una'insalata russa o di pesce, bisogna montare a neve uno o due chiare e meglio se con frullino meccanico o elettrico. Appena ben sode aggiungere i due tuorli, il pepe, il sale e via via l'olio come nella maionese normale. Infine aggiungere il limone o l'aceto.
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