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Insalata di farro in verde

Una insalata fredda adatta alla stagione calda, semplice, veloce e anche bella da vedere perchè colorata di verde

Insalata di farro in verde

Ci sono tante insalate fredde che si possono fare in estate, sono veloci, pratiche perché si possono anche preparare il giorno prima e sono facili da trasportare e scegliendo anche correttamente gli ingredienti, è possibile avere un piatto light o comunque con poche calorie. Se organizzate una cena o un pranzo, è anche possibile prestare un occhio all'aspetto e creare anche un piatto bello da vedere oltre che buono. Mi sono basata sull'impatto dei colori, il verde è uno dei miei colori preferiti, quindi tutte verdure verdi: piselli, peperone, cetriolo, zucchine e ho scelto di fare una insalata con un cereale diverso dal solito riso, il farro. Ecco la mia ricetta.

Ingredienti per 3 persone
150gr di farro
2 zucchine piccole
mezzo cetriolo oppure uno piccolo
mezza scatola di piselli
1 peperone verde piccolo o mezzo se grande
olio extra vergine
sale qb
3 foglie di basilico

Preparazione
Fate bollire il farro in acqua lievemente salata, nel frattempo pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti piccoli.

Insalata di farro al verde
Prendete una ciotola capiente e metteteci i peperoni e i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione. Tagliate le zucchine a rondelle, se volete tagliatele poi a metà.

Insalata di farro al verde
Mettete anche le zucchine nella ciotola con le altre verdure. Ora spelate il cetriolo e tagliatelo a fette, anche in questo caso, vedete voi se dividere le fette a metà e aggiungete anche il cetriolo nella ciotola.

Insalata di farro al verde
Non dimenticatevi del farro, cuoce in circa 10 minuti, scolatelo e mettetelo con le verdure. Aggiungete l'olio (che sia buono, mi raccomando), un pizzico di sale se vi va, le foglie di basilico lavate e rigirate per bene. È meglio che riposi per un'ora per far si che i sapori si amalgamino, ma se avete fretta potete mangiarla subito.

Insalata di farro al verde
Servite con del basilico per decorare, bella vero?

Insalata di farro al verde

Di © Riproduzione Riservata
TAG  farro   zucchine   piselli  
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