Torta di riso salata

Cercate una ricetta che sappia stupire voi e gli altri? Questa è perfetta: unica e completa!

Questa ricetta è una delle più complete per un pasto veloce e genuino. Piace a grandi e piccini e inoltre è buona sia calda che fredda. Ottima da portare ai pic nic, al mare o semplicemente a lavoro. Da provare!

Ingredienti

Per la pasta:
400 gr di farina 00
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di polvere lievitante
acqua q.b. per ottenere un impasto omogemeo
sale

Per il ripieno:
400 gr di riso per risotti
100 gr di formaggio (scamorza o galbanino) tagliato a cubetti
100 gr di wurstel tagliati a cubetti
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
3 uova intere
1 tuorlo per spennellare
80 gr. di parmigiano grattugiato
1-2 bustine di zafferano
burro a fiocchetti
sale
pepe nero
prezzemolo

Preparazione
Iniziate lessando il riso in acqua salata. Nel frattempo che il riso cuoce impastare la pasta: disponete la farina su un piano di lavoro formando un vulcanetto, all'interno metterete il lievito, l'olio e il sale aggiungendo poco alla volta acqua man mano che impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido. A questo punto lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora avvolto nella pellicola.

Scolate il riso e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparate i salumi e il formaggio a cubetti e trasferite in una ciotola abbastanza grande. A parte sbattere le tre uova con una o due bustine di zafferano.
Trasferite il riso ormai raffreddato nella ciotola insieme al formaggio e ai salumi e mescolate. Ora versate le uova con lo zafferano e mescolate ancora aggiungendo per ultimo il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.

A questo punto riprendete l'impasto e iniziate a stenderlo con l'aiuto di un matterello, ottenendo una sfoglia non troppo sottile.

Ora, dopo aver imburrato una tortiera, avvolgete la sfoglia al matterello e rivestite la teglia con questa facendola aderire per bene. Ora bucherellate il fondo e versate il riso livellandolo con un mestolo.