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Miglio con verdura

Un secondo che può anche essere un piatto unico con un cereale dimenticato ma molto saporito e semplice da cucinare, il miglio

Miglio con verdura

È sempre meglio sperimentare gusti nuovi o sapori che si sono persi nel corso degli anni, così ho riscoperto il miglio, cereale usato in passato e poi abbandonato e considerato poi unicamente come cibo per animali.
Queste piccole 'palline', simili al cous cous sono un prodotto saporito, semplicissimo da cucinare, colorato e ho anche scoperto che è un ottimo anti-stanchezza mentale e per la fitoterapia è considerato un anti stress.
Questo è un ottimo secondo e anche piatto unico, con tanta verdura che è nutriente, un piatto colorato e saporito con carote, zucchine, melanzane e il radicchio. Se qualche verdura non vi piace potete sostituirla con il peperone o il porro, per esempio.

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Ingredienti per due persone
100gr di miglio
mezza cipolla
una grossa carota
una zucchina
mezza melanzana
mezzo cespo di radicchio rosso
mezzo dado
due pezzetti di burro
olio qb

Preparazione
Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere lentamente con due cucchiai di olio.


Tagliate le verdure, non tanto spesse le carote e le zucchine e le melanzane a cubetti.


Quando la cipolla è ben soffritta aggiungete le carote e aiutandovi con mezzo bicchiere d'acqua, fatele cuocere per cinque minuti. Poi aggiungete le zucchine e fate cuocere mettendoci il mezzo dado.


Poi quando le zucchine sono morbide, aggiungete le melanzane a cubetti e sempre con mezzo bicchiere d'acqua, fatele cuocere.


Poi tagliate il radicchio e aggiungetelo al resto della verdura e fatelo appassire.


Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con dell'acqua e fate cuocere il miglio 5 minuti, a me piace al dente, se lo volete più morbido aumentate i minuti di cottura. Scolatelo e conditelo con il burro.


E ora serve solo 'assemblarè il piatto. È un sapore diverso ma che vale la pena riscoprire.

Di © Riproduzione Riservata
TAG  miglio   zucchine   melanzane   carote   radicchio  
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