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Insalata di Ananas e Prosciutto

Per un piatto easy da far assaporare ai commensali è questa insalata presa in prestito alla gastronomia siciliana

Insalata di Ananas e Prosciutto

Ingredienti
Per 6 persone:

un pollo medio
un piccolo ananas
una mela
un cespo di lattuga
200 g di sedano rapa
150 g di prosciutto cotto affumicato in una solafetta
limone n° 2
3 uova
una piccola cipolla
una carota
una patata
un gambo di sedano verde
2 chiodi di garofano
3/4 foglie di salvia
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino un cucchiaino di senape
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Il vino giusto:
un bianco secco
di grande morbidezza
per esempio il Silvaner Trentino Alto Adige.


Preparazione
Mette a bollire l'acqua con gli aromi, i chiodi di garofano, il sedano, la cipolla, la patata e la carota mondati. Aggiungete il pollo, pulito e tagliato a pezzi, insaporite di sale e pepe e cuocete per 30 minuti. Nel mentre tagliate a listarelle la lattuga, a julienne il sedano rapa, a cubetti il prosciutto, a fettine la mela e a pezzetti l'ananas. Mettete il tutto in una insalatiera, versate il succo dei limoni e lasciate insaporire. A fine cottura eliminate la pelle e gli ossi al pollo, tagliatelo a pezzettini e unitelo agli altri ingredienti nell'insalatiera. Scolate gli aromi e le verdure dal brodo e frullate insieme sedano, carota, cipolla e patata con un uovo e 2 tuorli, la senape, un pizzico di sale e unite a filo l'olio. Infine versate sull'insalata e servite.

© Riproduzione Riservata
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