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Pasta al pesto con pomodorini e feta

Vuoi dare un tocco nuovo alla tua pasta al pesto? Aggiungi una manciata di pomodorini Pachino e un po' di saporita feta greca e il gioco è fatto

Pasta al pesto con pomodorini e feta

Avete ancora sul vostro balcone delle belle piantine di basilico? Allora perché non preparare in casa un buonissimo pesto genovese per portare un tavola un fresco primo piatto? Per rendere ancora più golosa e colorata la nostra pasta al pesto occorrono veramente pochi ingredienti, come pomodori Pachino e la feta, un formaggio greco di pecora a pasta dura ideale per insaporire ricche insalate. Questi ingredienti freschi che tutti abbiamo in dispensa rendono la nostra pasta al pesto un magnifico primo piatto dal sapore unico.

Ingredienti per 4 persone
380g spaghetti
10 pomodorini Pachino
100g formaggio feta
sale

Per il pesto genovese

50 foglie di basilico
20g pinoli sgusciati
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
pepe nero
sale grosso
olio evo abbondante


Preparazione
Lavate le foglie di basilico con acqua fredda per rimuovere le impurità e la terra. Scolatele e asciugatele per eliminare il maggior quantitativo di acqua dalle foglie. Versate il tutti gli ingredienti per il pesto nel boccale del frullatore e azionate le lame versando a filo l'olio fino ad ottenere il pesto. Regolate di sale.

Pelate i pomodorini passandoli prima in acqua calda e poi in acqua fredda e tagliateli a dadini molto piccoli. In una scodella unite i pomodorini e il pesto allungando con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido. Cuocete la pasta al dente e scolatela, versatela in una scodella con il condimento e mescolate velocemente. Se occorre unite poca acqua di cottura.
Servite la vostra pasta al pesto con la feta sbriciolata con le mani.

Di , © Riproduzione Riservata
TAG  pesto   pomodorini pachino   feta  
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