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Farfalle con verdure al profumo di limone

Per una ricetta salutare adatta anche ai vegetariani ecco queste deliziose "farfalle", una vera delicatezza da portare in tavola

Farfalle con verdure al profumo di limone

Desiderate portare a tavola qualcosa di "fresco" senza rinunciare a un "soddisfacente" primo piatto? Ecco la soluzione per voi, perfetta anche per i pranzi d'estate! Le "farfalle" che vi proponiamo, infatti, sono condite con ingredienti semplici e profumati, e non deluderanno i vostri ospiti. Anzi, anche i palati vegetariani apprezzeranno questa pietanza che vanta anche tantissime proprietà salutari grazie alla presenza di verdura di stagione, aglio, basilico e limone! Pronte per realizzarla?

 

Ingredienti
300 g di farfalle
200 g di zucchine
2 carote
1 mazzetto di basilico
la buccia di un limone (solo la parte gialla)
3 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe


Tempo di preparazione


Preparazione
Lessare le farfalle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle al dente e insaporirle con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine. Disporle sopra una placca e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, unire tutto l'olio d'oliva rimasto e sbattere lievemente gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere una salsa bene emulsionata.

Spuntare le zucchine e le carote e privarle della buccia; eliminare i filamenti del sedano, poi lavare bene tutti gli ortaggi.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, le carote e il sedano a piccole listarelle. Mettete tutte le verdure in una terrina con la buccia del limone tagliata a listarelle sottili, parte del basilico lavato e spezzettato, l'aglio sbucciato e schiacciato ed infine condirle con l'emulsione di olio e limone.

Amalgamare la pasta con il composto di ortaggi preparato e cospargerla con il rimanente basilico lavato e spezzettato.

© Riproduzione Riservata
TAG  zucchine   sedano   carote  
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