Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
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Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Un'idea carina per un dolce o una merenda sostanziosa? Provate questa ricetta siciliana molto semplice Un dessert fresco e goloso, perfetto per ospiti e familiari. Veloce da preparare, è comunque meglio prepararlo in anticipo visto il tempo necessario perché rapprenda e sia pronto per essere portato a tavola. Invitante e squisita, la panna cotta resa ancor più dolce dal cocco, servita con fragole di stagione Un piatto utilissimo per i primi caldi, lo si può mangiare tiepido o anche freddo e si conserva bene per il giorno dopo. Sta bene anche nella cesta del pic-nic Un primo piatto profumato e molto delicato, ecco una ricetta strepitosa ottima da preparare in questa stagione dell'anno Invitante insalata di riso con tonno fresco e verdure di stagione per rendere il tutto colorato e saporito Piccoli dolcetti dal colore accattivane con il ripieno profumato di fragole di stagione: la merenda ideale per i bambini più golosi Potete preparare un delizioso contorno per tutta la famiglia dal sapore deciso e goloso, con pochi ingredienti e senza fatica Ecco un risotto con ingredienti semplici come gli asparagi, considerati afrodisiaci addirittura dai greci, e le mandorle, alleate degli ormoni grazie allo zinco che contengono Ecco la ricetta per cucinare gli asparagi freschi di stagione, un modo saporito e goloso per tutta la famiglia In casa non tutti amano gli asparagi bolliti, dategli nuova vita preparando una deliziosa pasta arricchita da profumata salsiccia di maiale Dal sapore mite e semplice, che ben si addice a molti piatti, questi legumi possono essere cucinati in vari modi La delicata e dolcissima ricetta lombarda della Conserva di Fragole Cotte a Vapore è una vera specialità e si prepara in soli 4 minuti Volete un contorno nuovo e sfizioso da portare a tavola al posto delle classiche patate? I topinambur fanno al caso vostro Per stupire i vostri ospiti provate gli Gnocchi di uova agli asparagi, una ricetta favolosa tipica del Lazio Light, senza lattosio, bella da presentare a tavola e buonissima da mangiare: cosa desiderare di più da un dolce? Appena arrivano le prime verdure di stagione perché non preparare una bella Vellutata Primaverile? Un piatto emiliano pronto in mezz'ora, dal sapore molto delicato Frutto tipico della primavera inoltrata è un ottimo ingrediente per delle piacevoli insalate, da usare come piatto unico per una alimentazione 'light' Dolci pensieri, golosi e croccanti, da gustare o regalare per un'occasione speciale! Leggera, squisita, gustosa e preparata con verdura di stagione. Con pomodorini, cipolle e asparagi, ecco una frittata colorata e solare! Semplici e gustose frittatine con agretti, più comunemente conosciuti col nome di barba di frate, arricchite con pomodorini e parmigiano grattugiato. Un secondo piatto ideale in primavera quando gli agretti la fanno da padrone sui banchi dei mercati di frutta e verduraRicette Primaverili
Crespelle alle Fragole
Panna cotta cocco e fragole
Peperoni ripieni vegetariani
Riso con i Piselli
Insalata di riso con verdure e tonno rosso
La merenda tutta rosa: Muffin alle fragole
Patate al cartoccio con formaggio raclette, un contorno delizioso
Risotto asparagi e mandorle
Asparagi gratinati, per portare in tavola una golosa primavera
Pasta con asparagi e salsiccia, profumo di primavera
Ricette con piselli, piatti buoni e semplici
Conserva di Fragole Cotte a Vapore
Topinambur e piselli, un contorno veloce e goloso per la famiglia
Gnocchi di uova agli asparagi
Crostata di fragole e marmellata senza latte
Vellutata Primaverile
Insalata di fragole: un mix primaverile gustosissimo
Tartine dolci Nutella e fragole
Frittata di pomodorini, cipolle e asparagi
Frittatine con agretti e pomodorini
Polpettone di verdure primaverili
Kolokithokeftedes: golose polpette greche di zucchine e feta
Verdure in padella, il contorno veloce per la primavera
