Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
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Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Semplici e gustose frittatine con agretti, più comunemente conosciuti col nome di barba di frate, arricchite con pomodorini e parmigiano grattugiato. Un secondo piatto ideale in primavera! Via con i prodotti di stagione. Una ricetta che segue la filosofia dei contrasti (dolce, amaro, morbido, croccante), gustosa e semplice La marmellata di fragole è ottima spalmata su fette biscottate o su fette di pane tostato: pronte per prepararla? Una piacevole presentazione per una torta salata classico della cucina italiana Un dessert fresco e goloso, perfetto per ospiti e familiari. Veloce da preparare, è comunque meglio prepararlo in anticipo visto il tempo necessario perché rapprenda e sia pronto per essere portato a tavola. Invitante e squisita, la panna cotta resa ancor più dolce dal cocco, servita con fragole di stagione In primavera i legumi freschi sono su tutte le tavole e si adattato a tanti accostamenti, semplice e gustosi Un contorno veloce e leggero per tutta la famiglia, ricco di verdure di stagione, per accompagnare gustosi secondi piatti Dolce alla frutta fresco e buono da mangiare in ogni stagione, anche quando fa caldo Come creare originali coppette porta dessert fatte di cioccolato Un'idea carina per un dolce o una merenda sostanziosa? Provate questa ricetta siciliana molto semplice Dolce tipico francese, davvero ottimo, nutriente e goloso. Basta avere qualche accortezza ed è anche semplice da preparare Light, senza lattosio, bella da presentare a tavola e buonissima da mangiare: cosa desiderare di più da un dolce? Un piatto primaverile leggero e saporito, con l'aggiunta di funghi che, in abbinamento agli asparagi, donano un gusto più intenso Una variante della più classica torta pasqualina con biete e spinaci, ma altrettanto buona e pratica da fare: i carciofi sono i protagonisti Per un contorno appetitoso da servire come accompagnamento ai vostri piatti di carne provate l'Insalata di Primavera, una ricetta calabrese molto delicata Un primo piatto classico con una deliziosa crema di formaggio per renderlo speciale per tutta la famiglia Un delizioso secondo piatto vegetariano da preparare per tutta la famiglia e gustare con gli amici in pochi minuti Ecco un risotto con ingredienti semplici come gli asparagi, considerati afrodisiaci addirittura dai greci, e le mandorle, alleate degli ormoni grazie allo zinco che contengono I moscardini sono dei piccoli molluschi che profumano di mare e con cui possiamo ottenere un secondo piatto ricco e saporito con la cottura in umido Un secondo ricco e gustoso che conquisterà tutta la famiglia, un'alternativa alle solite polpette di carne. Leggere, gustose e veloci da preparare sono adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetarianaRicette Primaverili
Frittatine con agretti e pomodorini
Straccetti di pollo con asparagi e radicchio con sorpresa croccante
Marmellata di fragole
Torta girasole con ricotta e spinaci
Panna cotta cocco e fragole
Pasta tonno e piselli un primo piatto dal sapore intenso
Verdure in padella, il contorno veloce per la primavera
Torta all'ananas e fragole
Cestini di cioccolato con mousse alle fragole
Crespelle alle Fragole
Clafoutis di fragole
Crostata di fragole e marmellata senza latte
Pappardelle asparagi e funghi
Torta pasqualina di carciofi
Insalata di Primavera
Pasta con piselli, pancetta e taleggio
Frittata di carciofi, i sapori rustici della cucina italiana
Risotto asparagi e mandorle
Spezzatino di moscardini
Polpette di carciofi
Polpettone di verdure primaverili
Kolokithokeftedes: golose polpette greche di zucchine e feta
