Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
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Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Per una pausa di freschezza non c'è di meglio che seguire la ricetta del Frappé alla fragola, semplice e pronta in soli 10 minuti Un primo piatto leggero, di gusto e adatto alle prime giornate di sole primaverili, con verdura di stagione Come rendere ancora più goloso un dolce? Aggiungete le fragole e il gioco e fatto! Un morbido polpettone per mettere tutti d'accordo a tavola e per far gustare ai più piccoli le verdure di primavera Affondate i denti in qesta morbida e dolce delizia, ideale per la colazione o la merenda Una lasagna semplice ma molto delicata e chic. Per un pranzo importante e leggero Ecco servito a tavola un nuovo secondo piatto, goloso per tutta la famiglia Prodotti di stagione freschi e genuini da portare in tavola per regalare, ancora una volta, un fiore a tutte le donne per la loro festa Un primo piatto classico con una deliziosa crema di formaggio per renderlo speciale per tutta la famiglia Dolci pensieri, golosi e croccanti, da regalare per la Festa degli Innamorati o per l'occasione che più preferite Ingredienti afrodisiaci e accattivanti per questo primo piatto all'insegna dell'eros Gli Asparagi alla Cupido sono un piatto altamente afrodisiaco, una ricetta appetitosa pronta in 20 minuti Un secondo piatto per tutta la famiglia con poca spesa e tanto gusto, da preparare anche in anticipo e riscaldare per l'ora di cena I moscardini sono dei piccoli molluschi che profumano di mare e con cui possiamo ottenere un secondo piatto ricco e saporito con la cottura in umido Volete preparare qualcosa di sfizioso per un antipasto: il rotolo con spinaci fa al caso vostro, pochi ingredienti che si trovano in dispensa per stupire gli amici e parenti Un piatto utilissimo per i primi caldi, lo si può mangiare tiepido o anche freddo e si conserva bene per il giorno dopo. Sta bene anche nella cesta del pic-nic Contorno leggero e saporito, un classico della cucina italiana perfetto anche per vegetariani e vegani Un semplice e veloce secondo piatto con le zucchine da gustare caldo o a temperatura ambiente per una cena con amici e parenti Piccoli dolcetti dal colore accattivane con il ripieno profumato di fragole di stagione: la merenda ideale per i bambini più golosi Le lenticchie hanno mille proprietà, anche se molti le associano solo al Capodanno. Ecco una semplice ricetta per gustarle tutto l'annoRicette Primaverili
Frappé alla fragola
Risotto asparagi e gamberetti
Dolci con le fragole come dessert golosi e colorati
Polpettone di verdure primaverili
Torta alle fragole con miele e mandorle
Lasagnette agli asparagi
Spiedini di polpette alla ricotta
Risotto Mimosa ai Carciofi
Pasta con piselli, pancetta e taleggio
Tartine dolci Nutella e fragole
Riso venere con asparagi e fragole
Asparagi alla Cupido
Pollo con piselli, un piatto semplice ma gustoso
Spezzatino di moscardini
Rotolo con spinaci per stupire gli amici con una frittata scomposta
Peperoni ripieni vegetariani
Fagiolini in umido
Tortino di zucchine col Bimby, un secondo piatto delizioso
La merenda tutta rosa: Muffin alle fragole
Insalata di lenticchie e asparagi
Kolokithokeftedes: golose polpette greche di zucchine e feta
Verdure in padella, il contorno veloce per la primavera
Frittatine con agretti e pomodorini
