Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
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Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Dolce alla frutta fresco e buono da mangiare in ogni stagione, anche quando fa caldo Un profumatissimo piatto da servire sulla vostra tavola è lo Sformato di Asparagi, una ricetta ideale nel periodo primaverile Un dessert fresco e goloso, perfetto per ospiti e familiari. Veloce da preparare, è comunque meglio prepararlo in anticipo visto il tempo necessario perché rapprenda e sia pronto per essere portato a tavola. Invitante e squisita, la panna cotta resa ancor più dolce dal cocco, servita con fragole di stagione Ecco un risotto con ingredienti semplici come gli asparagi, considerati afrodisiaci addirittura dai greci, e le mandorle, alleate degli ormoni grazie allo zinco che contengono Ortaggio primaverile dalle note proprietà diuretiche e depurative e dal sapore caratteristico e unico: una proposta di ricette con asparagi per voi Per una pausa di freschezza non c'è di meglio che seguire la ricetta del Frappé alla fragola, semplice e pronta in soli 10 minuti Dal sapore mite e semplice, che ben si addice a molti piatti, questi legumi possono essere cucinati in vari modi In primavera i colori e i profumi esplodono, il sole riscalda l'aria ed arriva il momento di gustare dolci freschi e golosi come il semifreddo e il gelato alla frutta Semplici e gustose frittatine con agretti, più comunemente conosciuti col nome di barba di frate, arricchite con pomodorini e parmigiano grattugiato. Un secondo piatto ideale in primavera! Da portare in tavola come antipasto oppure come secondo piatto o ancora da servire nel buffet, gli asparagi in crosta con prosciutto e formaggio sono semplicissimi da preparare e l'ideale per tutta la famiglia. Preparati con asparagi freschi, il miglior orataggio per depurare il corpo da tutte le tossine accumulate nel lungo inverno Una lasagna semplice ma molto delicata, perfetta per un pranzo "leggero" La delicata e dolcissima ricetta lombarda della Conserva di Fragole Cotte a Vapore è una vera specialità e si prepara in soli 4 minuti Una variante della più classica torta pasqualina con biete e spinaci, ma altrettanto buona e pratica da fare: i carciofi sono i protagonisti Un secondo piatto per tutta la famiglia con poca spesa e tanto gusto, da preparare anche in anticipo e riscaldare per l'ora di cena Un primo piatto leggero, di gusto e adatto alle prime giornate di sole primaverili, con verdura di stagione Un primo piatto profumato e molto delicato, ecco una ricetta strepitosa ottima da preparare in questa stagione dell'anno Gustoso primo piatto per portare la primavera in tavola! Un secondo piatto di pollo dal sapore orientale, con l'aggiunta della salsa di soia. Periodo di asparagi, l'oro verde dell'orto, prepararli è semplicissimo e sono l'ideale per un piatto di pasta dal sapore delicato Ecco la ricetta per cucinare gli asparagi freschi di stagione, un modo saporito e goloso per tutta la famigliaRicette Primaverili
Torta all'ananas e fragole
Sformato di Asparagi
Panna cotta cocco e fragole
Risotto asparagi e mandorle
Ricette con asparagi, primavera in tavola
Frappé alla fragola
Ricette con piselli, piatti buoni e semplici
Semifreddo alle fragole, il dolce di primavera
Frittatine con agretti e pomodorini
Asparagi e prosciutto in crosta
Lasagnette agli asparagi
Conserva di Fragole Cotte a Vapore
Torta pasqualina di carciofi
Pollo con piselli, un piatto semplice ma gustoso
Risotto asparagi e gamberetti
Riso con i Piselli
Pasta con crema di zucchine e cipolla rossa: la primavera in tavola!
Pollo con piselli e zafferano
Spaghetti asparagi e noci con pesto al prezzemolo
Asparagi gratinati, per portare in tavola una golosa primavera
Polpettone di verdure primaverili
Kolokithokeftedes: golose polpette greche di zucchine e feta
Verdure in padella, il contorno veloce per la primavera
