Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
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Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Contorno leggero e saporito, un classico della cucina italiana perfetto anche per vegetariani e vegani Un semplice e veloce secondo piatto con le zucchine da gustare caldo o a temperatura ambiente per una cena con amici e parenti Piccoli dolcetti dal colore accattivane con il ripieno profumato di fragole di stagione: la merenda ideale per i bambini più golosi Le lenticchie hanno mille proprietà, anche se molti le associano solo al Capodanno. Ecco una semplice ricetta per gustarle tutto l'anno Dolce delizia adatta alla stagione calda, rinfrescante e delicata Prodotti esclusivamente stagionali, ecco una idea per gustarli al meglio in tutto il loro sapore In primavera i colori e i profumi esplodono, il sole riscalda l'aria ed arriva il momento di gustare dolci freschi e golosi come il semifreddo e il gelato alla frutta Ortaggio primaverile dalle note proprietà diuretiche e depurative e dal sapore caratteristico e unico: una proposta di ricette con asparagi per voi Semplici e gustose frittatine con agretti, più comunemente conosciuti col nome di barba di frate, arricchite con pomodorini e parmigiano grattugiato. Un secondo piatto ideale in primavera quando gli agretti la fanno da padrone sui banchi dei mercati di frutta e verdura Le fragole son il frutto più goloso della primavera, rosse, dolci e succose rendono tutti i dessert ancora più invitanti per grandi e piccini Dal sapore mite e semplice, che ben si addice a molti piatti, questi legumi possono essere cucinati in vari modi Un piatto semplice da preparare, vegetariano, ottimo piatto unico o da inserire in un pranzo importante Verdi ed invitanti, dal gusto intenso ed inconfondibile: ecco come preparare questa verdura primaverile Pochi ingredienti per portare in tavola un dolce fresco e goloso ideale per tutta la famiglia Un secondo piatto per tutta la famiglia con poca spesa e tanto gusto, da preparare anche in anticipo e riscaldare per l'ora di cena Light, senza lattosio, bella da presentare a tavola e buonissima da mangiare: cosa desiderare di più da un dolce? In casa non tutti amano gli asparagi bolliti, dategli nuova vita preparando una deliziosa pasta arricchita da profumata salsiccia di maiale Da portare in tavola come antipasto oppure come secondo piatto o ancora da servire nel buffet, gli asparagi in crosta con prosciutto e formaggio sono semplicissimi da preparare e l'ideale per tutta la famiglia. Preparati con asparagi freschi, il miglior orataggio per depurare il corpo da tutte le tossine accumulate nel lungo inverno Torta salata adatta per una cena veloce con verdura di stagione. Delicata e gustosa va benissimo come piatto unico se accompagnata con una porzione di insalata verde Gustoso primo piatto per portare la primavera in tavola!Ricette Primaverili
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