Un cambio di colori e di sapori avviene sulle nostre tavole. Frutta e verdura che rinnova l'alimentazione invernale
Il periodo primaverile è rinnovamento, è il risveglio della terra, vi è un vero e proprio cambio e mutamento delle tipologie di frutta e verdura e questo si riflette anche nella cucina. Cambiando le materie prime le ricette primaverili, forse solo con qualche piccolo strascico invernale, risultano molto variate e diverse da quelle della stagione fredda. Si iniziano anche a consumare pietanze che non necessitano di cottura perché grazie a temperature piacevoli, si preferisce un piatto freddo che è abitualmente meno calorico.
Verdure e ortaggi primaverili
Inizia il periodo dell'insalata, uno degli ortaggi tipici di tutta la primavera sino all'estate intera. Uno di quei prodotti della natura che trova sempre un posto in tavola. Tantissime sono le qualità, le prime disponibili solo le lattughe e poi indivia, la valeriana e il radicchio. E l'insalata può essere combinata con mille altri ingredienti sia sempre vegetali per un piatto leggero oppure anche con carne, pesce, uova per combinare quelle “insalatone” che diventano dei piatti unici gustosi e nutrienti senza appesantire troppo, è semplicissimo trovare delle ricette primaverili con questi mix fantasiosi.
LEGGI ANCHE: 10 ricette di insalatone tutte da provare
Grazie anche alle nuove tecnologie, già a marzo si inizia ad assaporate la piacevolezza degli asparagi, questi rizomi che preferiscono terreni sabbiosi, che si consumano in diverse pietanze anche molto semplici. Associati alle uova o a del semplice parmigiano ma anche in frittate e in risotti dal gusto delicato.
E per chi ama i sapori forti, cipolle e cipollotti freschi, dalla dolcezza di quelle di Tropea a tutte le altre tipologie che possono essere ingrediente base ripiene o in torte o anche in zuppe favolose o come sapore in più in molte altre preparazioni, anche crude, in molte ricette primaverili.
Sempre da sottoterra, con questo risveglio, arrivano anche le carote e i ravanelli (o rapanelli). Anch'essi in combinazione con le insalate per piatti sani e ricchi di vitamine e non dimentichiamo che la carota è anche molto ricca di betacarotene per preparare la pelle all'abbronzatura... chi meglio inizia...
Sarà anche facile trovare le prime zucchine che però, se italiane, arrivano da coltivazioni in serra in cui il sapore non ne guadagna particolarmente, meglio forse aspettare ancora un po'.
Frutta primaverile
Se invece ci rivolgiamo alla frutta, con il terminare delle mele, anche se per un paio di mesi continueranno ad accompagnarci, arrivano sulle nostre tavole le fragole ed i kiwi alla loro seconda produzione (o quelli italiani che maturano in questo periodo) che possono essere un ingrediente originale per dei delicati risotti ma anche nuovo gusto in insalate e ingrediente base per splendidi dolci.
A primavera inoltrata anche le prime albicocche e pesche che gusteremo meglio nei mesi estivi.
E per mantenere l'apporto di vitamina C, perfetti i mandarini che sono gli agrumi invernali più tardivi, piccoli ma tanto profumati non adatti a spremute ma ideali per una merenda e uno spezza fame, sfruttiamoli sino a fine marzo, metà aprile quando poi spariranno.
Un'idea carina per un dolce o una merenda sostanziosa? Provate questa ricetta siciliana molto semplice Ecco la ricetta per cucinare gli asparagi freschi di stagione, un modo saporito e goloso per tutta la famiglia In casa non tutti amano gli asparagi bolliti, dategli nuova vita preparando una deliziosa pasta arricchita da profumata salsiccia di maiale Dal sapore mite e semplice, che ben si addice a molti piatti, questi legumi possono essere cucinati in vari modi La delicata e dolcissima ricetta lombarda della Conserva di Fragole Cotte a Vapore è una vera specialità e si prepara in soli 4 minuti Volete un contorno nuovo e sfizioso da portare a tavola al posto delle classiche patate? I topinambur fanno al caso vostro Per stupire i vostri ospiti provate gli Gnocchi di uova agli asparagi, una ricetta favolosa tipica del Lazio Light, senza lattosio, bella da presentare a tavola e buonissima da mangiare: cosa desiderare di più da un dolce? Appena arrivano le prime verdure di stagione perché non preparare una bella Vellutata Primaverile? Un piatto emiliano pronto in mezz'ora, dal sapore molto delicato Frutto tipico della primavera inoltrata è un ottimo ingrediente per delle piacevoli insalate, da usare come piatto unico per una alimentazione 'light' Dolci pensieri, golosi e croccanti, da gustare o regalare per un'occasione speciale! Leggera, squisita, gustosa e preparata con verdura di stagione. Con pomodorini, cipolle e asparagi, ecco una frittata colorata e solare! Semplici e gustose frittatine con agretti, più comunemente conosciuti col nome di barba di frate, arricchite con pomodorini e parmigiano grattugiato. Un secondo piatto ideale in primavera quando gli agretti la fanno da padrone sui banchi dei mercati di frutta e verdura Ingredienti afrodisiaci e accattivanti per questo primo piatto all'insegna dell'eros Un antipasto semplicissimo da realizzare ma in grado di sorprendere i nostri ospiti? Questi crostini profumatissimi con crema di piselli Un dolce al cucchiaio dal fresco sapore di frutta, arricchito dalla golosità della morbida crema al mascarpone Ortaggio primaverile dalle note proprietà diuretiche e depurative e dal sapore caratteristico e unico: una proposta di ricette con asparagi per voi Come rendere ancora più goloso un dolce? Aggiungete le fragole e il gioco e fatto! Un secondo ricco e gustoso che conquisterà tutta la famiglia, un'alternativa alle solite polpette di carne. Leggere, gustose e veloci da preparare sono adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetariana Un magnifico risotto con verdure di primavera dal sapore affumicato, per mettere d'accordo tutti i palatiRicette Primaverili
Crespelle alle Fragole
Asparagi gratinati, per portare in tavola una golosa primavera
Pasta con asparagi e salsiccia, profumo di primavera
Ricette con piselli, piatti buoni e semplici
Conserva di Fragole Cotte a Vapore
Topinambur e piselli, un contorno veloce e goloso per la famiglia
Gnocchi di uova agli asparagi
Crostata di fragole e marmellata senza latte
Vellutata Primaverile
Insalata di fragole: un mix primaverile gustosissimo
Tartine dolci Nutella e fragole
Frittata di pomodorini, cipolle e asparagi
Frittatine con agretti e pomodorini
Riso venere con asparagi e fragole
Crostini con crema di piselli al profumo di menta
Tiramisù alle fragole
Ricette con asparagi, primavera in tavola
Dolci con le fragole come dessert golosi e colorati
Polpette di carciofi
Risotto con verdure di primavera affumicate
Polpettone di verdure primaverili
Kolokithokeftedes: golose polpette greche di zucchine e feta
Verdure in padella, il contorno veloce per la primavera
