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Ricette autunnali sane, gustose e colorate

Frutta e verdura di stagione sono sempre da scegliere in cucina: i risultati sono decisamente migliori! Grazie ai prodotti stagionali i nostri piatti acquisiscono il giusto sapore, esaltando al massimo i gusti e le armonie degli abbinamenti

Ricette autunnali sane, gustose e colorate

L'autunno è una stagione ricca di prodotti dai sapori particolari e marcati, basti pensare a tartufo, castagne, zucca, funghi, cachi, uva e fichi. Ma la lista è lunga e non vanno dimenticati nemmeno cavolfiori, broccoli, radicchio, spinaci, noci, verze, melograno, kiwi.
Questi doni di madre natura possono essere combinati sapientemente per ricette autunnali da gourmet: le possibilità sono infinite ma non è detto che per foza l'alimentazione di questa stagione debba essere più calorica del dovuto, ci sono cibi autunnali che aiutano a dimagrire e che possiamo portare in tavola senza far salire l'ago della bilancia.
Inoltre in autunno ci si deve preparare ad affrontare il cambio di temperatura e l'aumento di eventuali piogge che protano inevitabilmente i mali di stagione come influenza, raffreddore e mal di gola. Le mamme lo sanno bene e già a tavola si può fare molto per affrontare i mesi freddi consumando cibi che fortificano il sistema immunitario.

Tra le ricette autunnali non possono mancare le zuppe e le vellutate, un prezioso concentrato di vitamine e sali minerali in un unico piatto che riscalda durante le giornate umide e piovose.

Ottimi poi anche i risotti, in primis quello alla zucca, l'ortaggio principe di questa stagione, con cui si possono cucinare tantissime altre pietanze e preparare anche ottime ricette di Halloween, il 31 di ottobre infatti cade in pieno autunno.

Altri indiscussi protagonisti stagionali sono i funghi, versatili e gustosissimi, accompagnano ogni tipologia di pietanza, dall'antipasto al contorno, passando per i primi e i secondi, soprattutto di carne.

Non dimentichiamoci poi delle immancabili torte salate e quiche, che forse sono le ricette autunnali più amate, veloci da preparare, si possono declinare in tantissimi abbinamenti, bastano pochi ingredienti, della pasta sfoglia o brisé e tanta fantasia.

Infine, ma non certo per gradimento, arrivano i dolci: sì a strudel, torte al cioccolato, dolci con zucca e castagne, dessert a base di pere e biscotti da accompagnare con tazze di tè fumante.

Ricette Autunnali

  • Anelletti al forno: un timballo di pasta al cavolfiore

    Anelletti al forno: un timballo di pasta al cavolfiore

    Volete rinnovare il pranzo della domenica con i parenti, portando in tavola qualcosa di nuovo? Gli anelletti sono un formato di pasta molto sfizioso, ideale per preparare deliziosi timballi, anche vegetariani

  • Plumcake all'Uva

    Plumcake all'Uva

    Oggi vi presentiamo una ricetta per preparare un buon Plum-cake all'Uva, ottimo sia per una gustosa merenda che per un'ottima colazione

  • Tortine di Mele

    Tortine di Mele

    Una gustosissima ricetta per preparare un dessert sano e genuino adatto anche per una merenda per i vostri bambini

  • Biscotti salati alle castagne per un aperitivo originale

    Biscotti salati alle castagne per un aperitivo originale

    Insoliti biscotti salati adatti per l'aperitivo oppure per merenda. Farina di castagne naturalmente gluten free arricchita con burro e formaggio gustoso. Un biscotto salato che conquisterà i grandi ma anche i piccoli di casa

  • Torta salata con la zucca

    Torta salata con la zucca

    Accostare il dolce della zucca con il salato della ricotta dà un mix davvero prelibato

  • Sformatini di broccoli con cuore di formaggio

    Sformatini di broccoli con cuore di formaggio

    Per aprire un buon pranzo, un antipasto goloso ma semplicissimo che può essere preparato in anticipo.

  • Risotto veg al profumo di bosco

    Risotto veg al profumo di bosco

    Autunno tempo di funghi. Ecco un risotto profumato con protagonista il Porcino. Semplice da realizzare, perfetto per ogni occasione e tutti i palati!

  • Torta rustica pere cioccolato

    Torta rustica pere cioccolato

    Una vera "ricetta della nonna", dagli ingredienti sani e semplici - è anche senza burro! - che piacerà a tutti!

  • Risotto con i broccoli

    Risotto con i broccoli

    Una ricetta che sfrutta al massimo le proprietà salutari dei broccoli senza rinunciare al gusto

  • Ricetta del filetto di maiale ripieno con cipolle, patate e uva

    Ricetta del filetto di maiale ripieno con cipolle, patate e uva

    Per fare bella figura con poco impegno, una carne ripiena molto saporita ed un tocco speciale per l'associazione con la frutta

  • Schiacciata con l'uva, ricetta tipica toscana

    Schiacciata con l'uva, ricetta tipica toscana

    La schiacciata con l'uva, un dolce fenomenale a base di pasta di pane: il suo segreto? Il delizioso sciroppo di uva che si forma durante la cottura ovviamente!

  • Biscottini al succo d'uva

    Biscottini al succo d'uva

    Per preparare dei biscotti originali e molto gustosi provate la ricetta dei biscottini al succo d'uva, una vera specialità

  • Gnocchi di patate con sugo di zucca e noci

    Gnocchi di patate con sugo di zucca e noci

    Una ricetta di stagione, di quelle super veloci ma che accontentano tutti. Pochi ingredienti da scegliere con cura

  • Crumble di mele

    Crumble di mele

    Un dolce al cucchiaio semplice e di gran gusto, perfetto in questa stagione ma non solo

  • Tagliolini saraceni ai funghi e zucca

    Tagliolini saraceni ai funghi e zucca

    Mix di sapori autunnali come zucca e funghi, serviti con dei rustici tagliolini di grano saraceno preparati in casa per esaltare il sapore di un primo piatto

  • Muffin alle pere

    Muffin alle pere

    Un dolce per una merenda o un pranzo in compagnia, morbidi e profumati si sposano bene anche con una tazza di té

  • Insalata di fichi, mozzarella e speck

    Insalata di fichi, mozzarella e speck

    Volete stupire tutti servendo in tavola un piatto goloso e di stagione? Questa insalata ricca e colorata è perfetta per le cene rustiche con gli amici

  • Carciofi ripieni di carne

    Carciofi ripieni di carne

    Un piatto speciale e molto nutriente sono i Carciofi Ripieni di Carne, una ricetta calabrese semplice da mettere in pratica

  • Sfogliatine alle mele

    Sfogliatine alle mele

    Le sfogliatine alle mele sono dei deliziosi dolcetti da mangiare per colazione con una tazza di latte ma anche a merenda, magari accompagnate con un buon succo di frutta. Questa ricetta è veramente facile da realizzare soprattutto se si usa la pasta frolla già pronta

  • Arrosto alle spezie con carciofi

    Arrosto alle spezie con carciofi

    Un modo diverso di presentare il classico arrosto con contorno di verdure

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