Il cavolfiore è un prodotto di stagione che si presta a mille preparazioni come un buono e saporito contorno ricco e colorato
In questa stagione il cavolfiore è sempre presente sui banchi dei supermercati e dei fruttivendoli, con il suo colore bianco scintillante e la sua forma tonda che lo differenzia da tante altre verdure. È un ortaggio dal sapore delicato e ideale per mille preparazioni per condire la pasta o per preparare contorni che si sposano bene con le carni e con il pesce. La ricetta di oggi è molto semplice, composta da pochi e gusosti ingredienti spesso presenti nelle nostre dispense, e soprattutto poco impegnativa da preparare, perchè una volta posizionato il tutto nella pentola possiamo continuare a sbrigare le faccende di casa finché non raggiunge la cottura desierata. Acquista ancora più sapore se preparato in anticipo e servito agli amici una volta riscaldato al momento.
Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore
2 foglie di alloro
1 cipolla rossa
olive nere snocciolate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
acqua qb
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Preparazione
Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette, eliminando il torsolo. In una padella dai bordi bassi con coperchio rosolate la cipolla, unite: le olive, il concentrato di pomodoro, il dado vegetale, le foglie di alloro e una spolverata di pepe nero, diluite il tutto con un mestolo di acqua e portate il tutto a bollore. Posizionate il cavolfiore con le cime verso l'alto e versate acqua sufficiente a coprire metà delle cimette, portare a bollore e coprite con il coperchio.
Cuocete finchè le cimette non saranno tenere e l'acqua evaporata lasciando una densa salsina. Servire caldi.
