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Carciofi alla Romana

La ricetta dei Carciofi alla Romana, tipica della tradizione gastronomica laziale, è un contorno molto saporito e dal gusto accattivante

Carciofi alla Romana

Ingredienti
6 carciofi romani

prezzemolo

uno spicchio di aglio

qualche foglia di mentuccia

4 cucchiai di olio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

mezzo di brodo


Tempo di preparazione


Preparazione
Eliminate le foglie dure e il gambo dai carciofi e riempiteli fra foglia e foglia con un trito di prezzemolo, aglio e mentuccia. Metteteli uno accanto all'altro in una casseruola con quattro cucchiaiate di olio, lasciando cuocere per circa 10 minuti; bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di brodo, coprite la casseruola e fate cuocere molto lentamente fino a far ritirare tutto il sugo.

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