E' tempo di asparagi e quale migliore occasione per preparare una frittata golosa e ricca, da accompagnare ad una fresca e scaporita insalata
Le belle giornate invogliano a programmare scampagnate con amici per stare insieme all'aria aperta e gustarsi la primavera. Una delle ricette ideali per queste occasioni è sicuramente la frittata di asparagi. Un piatto semplice dal sapore primaverile, con una piccola aggiunta di formaggio morbido all'interno che crea un cuore cremoso da assaporare ad ogni morso e qualche erba aromatica per dare robustezza al gusto. Ideale come secondo piatto di verdure o per un antipasto rustico sfizioso, la frittata di asparagi è apprezzata da tutti per il suo sapore e il suo profumo inebriante.
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Ingredienti per 4 persone
1 mazzo di asparagi verdi freschi
5 uova bio medie
150g di formaggio di malga o formaggio a pasta filata saporito
2 cucchiai di formaggio grattugiato misto
1 cipolla bionda piccola
vino bianco
maggiorana
prezzemolo
pepe nero macinato
noce moscata
sale marino iodato fine
olio evo
Preparazione
Pelate il gambo, tagliate la parte legnosa degli asparagi e lavateli sotto l'acqua corrente. Cuoceteli nell'apposita pentola o nella spaghettiera per 15 min, con le punte fuori dall'acqua. Quando cotti scolateli e lasciateli raffreddare per poterli tagliare a rondelle senza scottarvi. In una padella capiente rosolate la cipolla tagliata sottile, aggiungete gli asparagi, le spezie e trifolate con il vino bianco.
Sbattete le uova con formaggio grattugiato, sale e pepe, unite il formaggio morbido a dadini e gli asparagi. Amalgamate il tutto e riversate il composto nella padella calda con olio evo. 
Cuocete a fuoco medio per il tempo necessario da entrambe le parti. Servire questa ricetta con asparagi calda e accompagnatela con una fresca insalata o pomodori di contorno.
Ed ecco la frittata di asparagi pronta per essere gustata:
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