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Trofie con zucchine e pesto di mandorle

Un semplici piatto di zucchine arricchito con un pesto profumato e dalla consistenza croccante

Trofie con zucchine e pesto di mandorle

Voglia di un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare? Allora procuratevi qualche piccola e tenera zucchina e seguite la nostra ricetta. Basta qualche cucchiaita di pesto alle mandorle, dalla consistenza croccante e dal sapore fresco grazie all'inconfondibile profumo del basilico. La scelta ideale per la pasta ricade sulle trofie che raccolgono il sapore di tutti gli ingredienti in un'unica forchettata.

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di trofie fresche
4-5 zucchine baby
2 spicchi d'aglio
q.b. prezzemolo fresco
q.b. sale marino iodato fine
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio evo

pesto di mandorle
1 pugno di mandorle
10 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio

sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
olio evo


Preparazione
In un padellino antiaderente tostate le mandorle per pochi secondi. Lasciatele raffreddare e unitele insieme a tutti gli altri ingredienti del pesto nel boccale del frullatore. Azionate le lame versando olio a filo quando basta a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciare riposare in frigo prima di usare.
trofie zucchine e pesto di mandorle
Lavate pelate e tagliate a dadini le zucchine. In una capiente padella rosolate in poco olio evo l'aglio intero una volta imbrunito toglierlo e cuocere a fuoco vivo per pochi minuti le zucchine, cosi da renderle croccanti. Insaporite le zucchine con sale, pepe nero e prezzemolo fresco tritato.
trofie zucchine e pesto di mandorle
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e spadellatela in padella aggiungendo qualche cucchiaiata di pesto e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servire calda spolverata di formaggio grattugiato a piacere e foglie di basilico.
trofie zucchine e pesto di mandorle
Ed ecco le trofie impiattate:
trofie zucchine e pesto di mandorle

Di , © Riproduzione Riservata
TAG  trofie   zucchine   mandorle  
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