Ecco una ricetta che vi permetterà di preparare lo Sformato di Fagiolini: un piatto squisito di origine Piemontese
Ingredienti
Per 6 persone:
fagiolino 700 g
parmigiano grattugiato 100 g
4 uova
burro 30 g
600 g di besciamella
Tempo di preparazione
Preparazione
Sciacquare bene i fagiolini e lessarli in acqua salata e poi setacciarli. Scaldare in un tegame il burro, poi versarvi il passato di fagiolini e farlo insaporire. Lasciar raffreddare la besciamella e unirla al passato di fagiolini insieme ai 4 tuorli d'uovo e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto e montare gli albumi a neve ben soda e aggiungerli al composto ottenuto mescolando delicatamente per non smontare gli albumi. Prendete uno stampo o una pirofila, precedentemente imburrata, e versarvi il composto, quindi infornare a 200° per 20 minuti circa.
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