Gli involtini di zucchine sono degli allegri e simpatici stuzzichini pronti in soli 10 minuti, un piatto indicato sia come antipasto ma anche per accompagnare un aperitivo
Ingredienti
2 zucchine
150 g di ceci (vanno bene anche quelli in scatola)
3 cucchiaio di salsa di pomodoro
peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale
Tempo di cottura
Preparazione
Far scaldare una piastra leggermente unta. Tagliare le zucchine per lungo (spessore di circa 7 mm) e grigliarle sulla piastra. Appena grigliate disporle su un piatto da portata condirle con un goccio di olio e salarle da entrambi i lati.
Frullate i ceci, la salsa di pomodoro ed il peperoncino ottenendo una salsina. Versare il preparato in un pentolino e far scaldare per un paio di minuti e poi spalmarlo sulle zucchine, arrotolarle e chiuderle con uno stuzzicadenti.
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