Soia

Redazione Amando  | 09 Nov 2023

La soia appartiene alle leguminose, è ricca di proteine e favorisce l’abbassamento del livello del colesterolo cattivo.

La soia appartiene alla famiglia delle leguminose, è abbastanza lontana come origine dalla nostra tipica dieta mediterranea.
Arrivò in Europa all’inizio del XVIII secolo, e in America già dall’800 è coltivata in maniera industriale, questo paese detiene insieme al Brasile il primato di massimi produttori mondiali.
La pianta della soia è di dimensioni ridotte, le foglie sono tra il verde e il giallo chiaro e il frutto è rappresentato da un baccello di circa 50 cm, all’interno del quale vi sono i piccoli semi.

Caratteristiche e funzioni

La soia è particolarmente facile da digerirericchissima di proteine al pari, per equivalenza di peso, alla carne o al pesce. Perfetta in abbinamento con i cereali (poveri di alcuni aminoacidi, che sono quindi integrati dai legumi abbinati), ideale per costituire piatti equilibrati e con un tasso di sazietà alto, poiché ricchi di fibre, accompagnate da importanti minerali quali: ferro, potassio, sodio, fosforo e vitamine tra cui A, B, E, D.
Nella soia sono contenute molte altre sostanze importanti tra cui ad esempio la lecitina che ha la fondamentale funzione di abbassare il livello di colesterolo cattivo.
La soia è ideale anche per contrastare le problematiche che per molte persone della nostra società rappresentano un danno non solo a livello di salute, ma anche economico, visti i prezzi dei farmaci, mi riferisco nello specifico a malattie cardiovascolari, infarto, e arteriosclerosi.
Tutti i preparati che hanno come ingrediente principale la soia e la lecitina di soia, servirebbero per prevenire o iniziare anche a contrastare i primi segnali legati alla terza età e all’invecchiamento non solo fisico, ma soprattutto neurologico.
Come poi non dimenticare per le donne, il contenuto in fitormoni (genisteina, daidzeina e gliciteina), si tratta di sostanze naturali, cioè estrogeni naturali per l’esattezza, che hanno dal punto di vista chimico una grossa somiglianza come quelli prodotti da noi donne, svolgono un’importante lavoro dal punto di vista antiossidativo e di protezione, dunque, per i diversi tipi di tumore.
La soia è spesso usata per risolvere i problemi legati alle intolleranze evidenziate nei confronti del latte vaccino, perfetta, quindi anche per i bambini, l’importante in questo caso è però assicurare un adeguato apporto di calcio, che nel latte di soia manca come minerale.

Come si reperisce la soia in commercio?

Si può trovare come già citato prima, sotto forma di latte, di yoghurt, oppure come Tofu, cioè un formaggio che si ricava dal latte di soia, dal sapore particolarmente delicato, da associare alimenti dal gusto deciso per bilanciarlo, povero di grassi prevalentemente insaturi.
Altra forma è la salsa di soia, particolarmente usata e apprezzata in oriente, per condire moltissime pietanze, attenzione però al suo livello alto di sale, non adatta quindi per tutti, e soprattutto per coloro che soffrono di pressione alta.

Esistono diversi tipi di salsa di soia, tra le più comuni:

  • Tamari: salsa apprezzata da chi segue la cucina macrobiotica, si ottiene dai semi di soia, al quale si aggiunge il sale, è molto densa quasi un caramello, si usa principalmente su pesce e verdure.
  • Shoyu: usata in Giappone, si ricava dalla fermentazione dei semi di soia e frumento tostato, più acqua, sale e lievito.
  • Miso: è una sorta di dado vegetale, ottenuto dall’’unione dei semi di soia e cereali più il sale lasciati fermentare, è una pasta abbastanza solida.

Nota dolente, ricordatevi che la soia è tra gli alimenti più soggetti a essere manipolata geneticamente (OGM), quindi occhio sempre all’etichetta!

Redazione Amando
Redazione Amando

La redazione di Amando.it è composta da quattro persone, che si occupano di realizzare guide, contenuti e notizie legati al mondo femminile: dalla moda all'oroscopo, dalla salute alle mamme.



Ultimi Articoli

©  2024 Fytur Srl. P.IVA 16957971001 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito Fytur