La dieta senza glutine va bene anche per perdere peso? Cosa significa una dieta gluten free per i non celiaci

La celiachia è una malattia legata all’intolleranza del glutine; chi ne soffre deve necessariamente togliere tale sostanza dalla propria alimentazione e prestare la massima attenzione ai possibili effetti collaterale che comporta l’assunzione.

Tra gli almenti da eliminare, ci sono pane, pasta, biscotti e prodotti da forno a base di frumento, orzo, segale, kamut e farro. Ma ultimamente questa tipologia di dieta si sta diffondendo anche tra chi non è celiaco, perché si pensa che apporti dei benefici all’organismo, tra cui la perdita di peso. È davvero così?

Dieta senza glutine: perché seguirla anche se non si è celiaci e cosa mangiare?

Dieta senza glutine: perché seguirla anche se non si è celiaci e cosa mangiare?

Un tempo per chi seguiva una dieta senza glutine era difficile pranzare o cenare fuori casa, ma oggi molti luoghi pubblici, tra cui ristoranti, bar e pizzerie, offrono menù gluten free, con alimenti adatti per questa tipologia di dieta.

In Italia, ogni anno vengono diagnosticati tantissimi casi di celiachia (circa il 20% in più ogni anno) e ci si interroga sia sull’importanza della diagnosi precoce sia sulla gestione dell’alimentazione, affinché vengano evitati i danni più seri. Proprio il mercato alimentare relativo ai prodotti senza glutine ha conosciuto una rapidissima espansione; oltre ai negozi specializzati, sono numerosi i supermercati che offrono sugli scaffali prodotti gluten free.

Negli ultimi anni, inoltre, è cresciuto l’uso delle farine alternative, come quella di riso, di mais e di grano saraceno. In realtà, queste farine hanno origini antichissime: basti pensare che la farina di mais era alla base dell’alimentazione di intere popolazioni in tempi di carestia e guerra.

Dieta senza glutine per i non celiaci

Ultimamente, tantissime persone non celiache seguono la dieta senza glutine. Dall’Italia agli USA, molti vip, come Victoria Beckham, Russel Crowe e Gwyneth Paltrow hanno dichiarato di seguirla scrupolosamente, non per necessità mediche ma per rimanere in forma e mantenere il peso stabile. Sono convinti che, evitando il glutine, si riesca a perdere penso in modo più semplice.

In alcune ipotesi, questa dieta potrebbe essere quasi preventiva, considerando che moltissimi casi di celiachia sono asintomatici; in altre, però, la dieta gluten free potrebbe non essere la soluzione migliore.

Procedure codificate

Sia la celiachia sia l’intolleranza al latte seguono delle procedure ormai codificato, di grande aiuto per la diagnosi; dunque se si hanno dei dubbi o perplessità, prima di seguire senza un orientamento qualsisi dieta, è necessario fare un esperimento per un breve periodo e vedere come va, facendo assistere da un nutrizionista specializzato o dal medico di famiglia. Il corpo, privato di un certo alimento, potrebbe accusare dei fastidi oppure la scelta potrebbe rivelarsi immotivata.

In ogni caso, sarebbe bello se si tornassero a coltivare tipologie di grano antico, molto semplici e con una componente di glutine più bassa rispetto ad alcune farine raffinate (come la usatissima farina di manitoba) .