Colorate, fresche e leggere: ecco le migliori ricette con le zucchine per un’estate in tavola a tutta leggerezza

Le zucchine sono una verdura tipicamente estiva, leggere e facilmente digeribili grazie al loro elevato contenuto di acqua. Hanno molte proprietà benefiche per il nostro corpo, contengono potassio, vitamina A, vitamina C, vitamina E e acido folico e svolgono un’azione antinfiammatoria, disintossicante e diuretica. Per tali motivi, sono indicate nelle diete ipocaloriche, poiché povere di grassi, sodio e carboidrati.

Le zucchine sono anche molto gustose, buone sia crude sia cotte o alla griglia. Abbiamo, dunque, stilato un elenco di ricette con le zucchine, adatte per questo periodo e perfette sia per grandi sia per piccini. Basta scegliere in base al gusto, seguire i passaggi proprosti ed, eventualmente, arricchire le pietanze con i propri ingredienti preferiti.

Le migliori ricette con le zucchine da portare in tavola in estate

Le migliori ricette con le zucchine da portare in tavola in estate

Antipasti

L’antipasto è fondamentale per catturare l’attenzione degli ospiti e invogliarli a continuare il pasto. Delle zucchine si possono utilizzare anche le infiorescenze, i cd. fiori di zucca, per farli ripieni con ricotta e fritti in pastella. Per conservare più a lungo le verdure, potete cucinarle e metterle in barattolo sott’olio.

Primi

Grazie al loro gusto delicato ma deciso, le zucchine sono ideali per la preparazione dei primi piatti. Pasta al forno, insalate di riso, pasta fredda, accompagnate da legumi o da altre verdure di stagione. Chi ama sperimentare nuovi sapori e mettersi in gioco in cucina, può trovare anche ricette estere, soprattutto asiatiche, per un sapore più intenso.

Secondi e contorni

Le zucchine sono perfette per condire carne o pesce, ad esempio tagliate a rondelle e fritte oppure alla julienne o sotto forma di purea. In alternativa, potete creare dei veri e propri secondi piatti solo a base di zucchine, come delle polpette (magari da impastare con del tonno in scatola). Le zucchine, inoltre, possono essere abbinate ad altre verdure, come melanzane, pomodori, funghi e patate.

Torte salate

Le torte salate sono veloci e semplici da preparare, possono essere consumate anche fredde e portate a un picnic. Se arricchite con salumi (soprattutto speck e prosciutto cotto), sono ideali anche per farcire la pizza (basta una base già pronta o un impasto da acquistare dal panettiere o al supermercato).