5 ristoranti in Toscana dove mangiare la fiorentina: nomi e indirizzi a Firenze e dintorni

È il vanto della cucina toscana e un prodotto apprezzato in tutta Italia. Si fa ovviamente riferimento alla fiorentina, la bistecca unica e inimitabile nel suo genere.
Ma dove andare di preciso per gustare un piatto coi fiocchi e rispettoso della tradizione proprio in Toscana? A questa domanda risponderemo subito. Infatti, sono stati svelati 5 ristoranti dove mangiare una fiorentina da leccarsi i baffi.

Come cucinarla e riconoscerla dai dettagli

Bistecca fiorentina
La fiorentina non è una bistecca qualsiasi. La sua preparazione dovrebbe rispettare degli standard e seguire alcune regole precise. Si parte innanzitutto dalla materia prima, ovvero la carne. Qui i dubbi sono pochi: il vitellone della Val di Chiana è il prescelto per la preparazione. Ma questo non basta; alla giusta base dovrebbe seguire il taglio corretto e altri particolari.
La parte dell’animale che andrebbe utilizzata è la lombata. La forma dovrebbe a ricordare un cuore, circondato da un modesto strato di grasso. Peso e altezza sono altri due fattori da non sottovalutare. Una fiorentina che si rispetti dovrebbe avere uno spessore di almeno 4 centimetri e non pesare meno di 800 grammi. Da verificare anche la cottura, che dovrebbe essere al sangue e avvenire sulla brace.

5 ristoranti dove mangiare la fiorentina

Molti ristoranti potrebbero spacciarsi come abili a cucinare la fiorentina. Ma non tutti potrebbero attenersi alla corretta procedura per seguire la ricetta di una carne squisita da sciogliersi in bocca. Ad ogni modo, ci sono 5 posti in Toscana dove varrebbe la pena prenotare, perché ideali per gustare al meglio questo piatto tanto caro.
Partiamo con una trattoria del capoluogo, Il Latini a Firenze. Un locale dal fascino antico e dalla tradizione immutata. Qui la fiorentina è quella per eccellenza, servita ad hoc con pochissimi ingredienti. La si potrà gustare in tutta serenità, magari accompagnata da un bel calice di vino.
Passiamo ora a un locale top di Livorno, InCarne. Questo ristorante-macelleria si presenta sotto una veste rustica e la sensazione una volta entrati sarà quella di viaggiare nel passato. La carne è la vera specialità della casa, così come la fiorentina fatta a modo che soddisferà pienamente l’appetito.
A Montepulciano, in provincia di Siena, si può invece deliziarsi con la cucina dell’Osteria Acquacheta. I piatti sono a volte legati alla stagione e frutto della lavorazione degli ingredienti del territorio. La particolarità è quella di poter portare il proprio vino preferito da casa. La fiorentina, ovviamente, non manca nel menù.
A tenere alto l’onore di Massa ci pensa invece La Congiura, dal fascino misterioso e avvolto nella leggenda. È la trattoria perfetta per gustare la fiorentina in zona e il ritrovo ideale per ogni amante della carne.
Chiudiamo con la Trattoria da Benito, con sede a Orientano, piccola frazione del pisano. Qui la carne è di casa, ma potremmo deliziare il palato anche con una lista di pizze niente male.
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