Viene dalla cucina della tradizione ed è ottima per accompagnare anche le carni fredde: il suo colore è inconfondibile, e quella vera la fai così

La salsa verde è un condimento molto saporito e profumato, creato per accompagnare i contorni di pesce o carne, anche freddi.  Le ricette sono tantissime e sono pensate per accontentare una vasta gamma di palati, anche quelli che desiderano una salsa più light. Vi proponiamo la ricetta originale lombarda e alcune sfiziose varianti, da provare anche gli aperitivi.

Salsa verde: la ricetta lombarda, perfetta da abbinare i secondi piatti

Salsa verde: la ricetta lombarda, perfetta da abbinare i secondi piatti

Ingredienti

• 1 manciata di capperi;
• 1 bel pugno di prezzemolo senza gambi;
• 1 acciuga;
• 1 puntina di aglio;
• 1 mollica di pane;
• aceto;
• tuorlo d’uovo sodo;
• olio d’oliva.

Preparazione

Preparate un trito fine con una manciata di capperi, un bel pugno di prezzemolo senza gambi, un’acciuga e una puntina di aglio, poi aggiungete una mollica di pane imbevuta di aceto e strizzata e, infine, un tuorlo d’uovo sodo. Amalgamate il tutto molto bene e condite con olio d’oliva, quanto basta a far prendere alla salsa la sua consistenza.

Le variante della salsa verde lombarda

In base alla stagione, la salsa verde può essere preparata con diversi ingredienti. C’è chi omette l’uovo sodo e i capperi per preferire le mandorle oppure le alici sotto sale e chi la fa di più densa o più liquida. Scopriamo quali sono le principali varianti della ricetta della salsa verde.

Salsa verde con le alici

Le alici conferiscono un sapore più deciso alla salsa, perché sono molto salate. Bisogna, però, frullarle per bene e amalgamarle con il resto degli ingredienti. Possono essere usate anche le alici e le sardine sott’olio.

Salsa verde con le mandorle

Molti aggiungono alla salsa le mandorle spellate, per un tocco di dolcezza in più e per una maggiore cremosità. Le mandorle vanno tostate e frullate con l’olio. Bisognerà, però, fare attenzione a non aggiungerne troppo.

Salsa verde con la maionese

La maionese per molti è l’ingrediente immancabile nella salsa verde, ma bisogna fare attenzione a non rendere il condimento troppo grasso. Questa variante è perfetta per condire i tramezzini.

Salsa verde con i capperi

I capperi sotto sale dissalati e uniti al prezzemolo e all’aglio conferiscono alla salsa verde un gusto più orientale. Questa variante è particolarmente profumata e gustosa e viene usata soprattutto per condire i crostini di pane all’olio.