Viene dal Veneto la ricetta del dolce leggero e delicato pronto in soli 5 minuti: come fare un aspic a regola d’arte

La tradizione culinaria veneta ci regala un dolce delicato e leggero, che si prepara in soli 5 minuti ed è perfetto per accontentare tutti i palati, perché può essere cucinato con una varietà di ingredienti. Si tratta dell’aspic, un dessert “trasparente” al cui interno è contenuta frutta, cioccolato o vaniglia, dall’aspetto fortemente scenografico e dal sapore deciso. Fu ideato alla fine del 1800 ma è stato solo negli anni ’80 che ha raggiunto l’apice del successo. Ultimamente, è tornato di moda, rivisitato in nuove versioni e con ingredienti originali.

Ricetta dell’aspic alle fragole: dessert da leccarsi i baffi!

Ricetta dell’aspic alle fragole: dessert da leccarsi i baffi!

La caratteristica principale dell’aspic è che può essere preparato con quello che si vuole e, dunque, è perfetto come dessert “svuota frigo”, per non sprecare cibo. Se avete ingredienti dolci in scadenza o frutta troppo matura, potete usarli tranquillamente. La ricetta che vi proniamo è alle fragole, ma può essere usato l’ingrediente che più si ama.

Ingredienti

• 450 gr di fragole;
• 1 bicchiere di vino;
• 120 gr di zucchero;
• 1/2 limone;
• 2 albumi;
• 3 fogli di gelatina ammorbiditi.

Preparazione

Mettete uno stampo nel freezer, poi bollite 1/2 litro d’acqua con zucchero e succo di 1/2 limone. Spengete il fuoco e aggiungete la gelatina in modo che si sciolga. Sbattete il vino con gli albumi e incorporatelo alla gelatina, sobbollite per 3 minuti e fate raffreddare. Foderate lo stampo di gelatina e lasciatelo solidificare in frigo; quando sarà ben freddo, mettete parte delle fragole affettate e versate le restanti con la gelatina. Fate riposare in frigo e, poi, servite in un piatto.

Varianti

Le fragole possono essere sostituite da altri frutti, come il mirtillo o l’uva oppure da macedonia mista. In alternativa, si può preparare anche l’aspic con creme e mousse, per realizzare dei semifreddi, utilizzando il cacao o il caffè. La ricetta, inoltre, è perfetta anche per creare condimenti per basi di biscotti o pan di spagna, magari aggiungendo crema pasticcera o spuma di cioccolato. Per l’estate, infine, si può realizzare l’aspic “anticellulite”, con prodotti drenanti come il mirtillo nero e la centella asiatica.