Un modo simpatico di portare le verdure in tavola? Provale con il pinzimonio di verdure dolci

Il pinzimonio è una ricetta antichissima, perfetta per consumare le verdure fresche in modo alternativo. Prepararlo è molto semplice e richiede pochi passaggi, perché basta tagliare finemente gli ingredienti che si vuole utilizzare e accompagnarli con un condimento aromatico emulsionato, a base principalmente di olio, sale, pepe e succo di limone o aceto. Il pinzimonio è molto amato sia come aperitivo leggero sia come contorno salutare. Per un risultato ottimale e scenografico, è preferibile utilizzare le verdure di stagione, ponendole in un piatto grande da posizionare al centro della tavola, per consentire a tutti di inintingerle nella propria salsa personale. In alternativa, potete preparare dei bicchierini da distribuire ai commensali, come finger food. La ricetta che vi proponiamo viene direttamente dalla Sicilia e si preparare con ingredienti colorati e gustosissimi. L’ideale sarebbe servirla con un drink fresco, come un prosecco o un calice di vino bianco oppure un cocktail analcolico alla frutta.

Pinzimonio di verdure dolci: la ricetta originale direttamente dalla Sicilia

Pinzimonio di verdure dolci: la ricetta originale direttamente dalla Sicilia

Ingredienti per 4 persone:

• 2 finocchi;
• 2 cuori di lattuga;
• 2 pomodori da insalata;
• 4 coste di sedano;
• 1 peperone rosso carnoso;
• 4 carotine novelle;
• 4 zucchine tenerissime;
• 4 cipollotti freschi.

Preparazione

Eliminare le foglie esterne dure e i gambi dei finocchi e dividerli in otto spicchi. Eliminare la parte più larga e coriacea e i filamenti laterali delle coste di sedano. Tagliare il peperone in quattro parti ed eliminare semi e filamenti interni bianchi, ridurre ognuno in striscioline. Raschiare le carote e spuntarne le estremità. Togliere le radici ai cipollotti, le foglie verdi e le membrane superficiali della parte bianca. Raschiare le zucchine e spuntarle. Lavare, infine, tutte le verdure sotto l’acqua corrente, scolarle e asciugarle con un telo. Fare i pomodori a spicchi e dividere in quattro parti anche i cuori di lattuga. Adagiare le verdure in un’insalatiera e servirle in tavola.