Sembrano spaghetti ma non lo sono: ricetta light e gustosa degli spaghetti di zucchine al pesto

Gli spaghetti di zucchine al pesto sono un piatto molto semplice da realizzare, ma che conquisterà tutti i commensali. Grandi e piccini apprezzeranno il gusto e la leggerezza di questi spaghetti alternativi che non hanno nulla da invidiare alla classica pasta; niente carboidrati nè glutine, solo verdure e, in particolare, l’ortaggio per eccellenza del periodo estivo. Se volete gustare un bel piatto di spaghetti, vi proponiamo una gustosa ricetta con il pesto alla genovese, che unisce due soli ingredienti e che richiede pochissimi minuti dipreparazione. Potete anche usare il pesto confezionato (quello già pronto in vasetto al banco frigo o quello a lunga conservazione), se non volete farlo in casa.

Ricetta degli spaghetti di zucchine al pesto

Ricetta degli spaghetti di zucchine al pesto

Ingredienti per 2 persone

• 2 zucchine dolci piuttosto grandi;
• 2-3 cucchiai di pesto;
• olio extra vergine di oliva.

Preparazione

Per prima cosa, lavate le zucchine, tagliatene le estremità e, poi, incastratele nell’apposito affettaverdure a spirale, che vi consentirà di ottenere gli spaghetti vegetali. Se non possedete questo attrezzo, potete tranquillamente acquistarlo online o nei punti vendita specializzati. Mettete gli spaghetti di zucchine in una ciotola; aggiungete un goccio di olio in una padella antiaderente e fate scaldare 2-3 cucchiai di pesto.

Quando il pesto sarà ridotto a crema, versate gli spaghetti di zucchine, fateli saltare in padella per 2-3 minuti e poi servite direttamente.

Gli spaghetti di zucchine sono un piatto genuino e sano, preparato con verdure fresche e condito con semplice pesto genovese. Si tratta di un primo leggero e originale, per una dieta equilibrata ma che soddisfa, oltre al fisico, anche il palato. Le zucchine sono ricche d’acqua e contengono pochissime calorie, quindi vanno benissimo per chi segue diete ipocaloriche e povere di grassi. Questi spaghetti veg sono l’ideale per l’estate perché possono essere serviti anche freddi. Leggeri, sani e gustosissimi!