Come preparare la regina dello street food italiano a casa con pochi centesimi

Piatto di riferimento, tra i tanti e tutti meravigliosi, della nostra splendida Romagna, è uno dei cibi preferiti dai bambini. La si mangia salata e dolce, semplice e super farcita. Una ricetta semplice, molto economica, ma che darà grande soddisfazione, a chi la crea e a chi la consuma: la piadina.

Questo piatto dalle antichissime origini, addirittura etrusche, è passato da cibo per i poveri a indiscusso e meritato protagonista delle nostre tavole. L’accompagnamento ideale è con affettati e formaggi, ma sono ottime anche le versioni salutistiche con pomodori, verdure, rucola e insalate. Una citazione particolare per quella alla Nutella, per creare un dessert da proporre come merenda dei bambini e non solo.

Ricetta della piadina

Di seguito lista degli ingredienti e procedimento passo passo per fare la piadina in casa. Con le dosi indicate è possibile ottenere circa 5 piadine di dimensioni standard.

Ingredienti

• Mezzo kg di farina 00
• 120 grammi di strutto. Così prevede la ricetta originale, ma, se si vuole eliminare il derivato di grasso animale, si può anche farne a meno. Si può sostituire con olio extravergine
• Acqua a temperatura ambiente. Misurata in grammi sulla bilancia, per comodità, tra i 150 e i 200
• 15 grammi di sale fino. E si può utilizzare quello di Cervia, salutare e di ottima qualità
• Un cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

Prendere una ciotola in vetro di ampie dimensioni
Unire tutti gli ingredienti assieme
Cominciare a impastare, inserendo l’acqua gradualmente, in almeno 3 fasi temporali distinte.
Spostare l’impasto su un’asse di legno o un banco di lavoro.
Formare una palla morbida e tonda e lasciare riposare sotto uno strofinaccio inumidito o in un sacchetto per alimenti almeno mezz’ora.
Rimuovere l’impasto e plasmare un simil salame di cioccolato o salsicciotto che dir si voglia.
Dividerlo in 5 parti uguali a forma di pallina, ricoprirlo nuovamente allo stesso modo e far riposare per un’altra mezz’ora.
Infarinare il piano di lavoro, stendere le palline con un matterello.
Scaldare una pentola bassa o una “crepiera”, meglio ancora, e calare le piadine ben stese.
Cuocere su ogni lato per circa due minuti fino alla doratura a vostro piacimento.