Petto di pollo cremoso e leggero, la ricetta light per un petto di pollo di cui non ti stancherai mai

Il petto di pollo al rosmarino e vino bianco rappresenta un connubio perfetto tra leggerezza e sapore. Questa ricetta, che combina la delicatezza della carne bianca con l’aroma intenso del rosmarino e la freschezza del vino bianco, è ideale per chi desidera un pasto gustoso ma non troppo calorico. Facile e veloce da preparare, questo piatto si adatta perfettamente sia ad una cena informale che ad un’occasione più speciale, offrendo un’esperienza culinaria raffinata ma semplice.

1 Ingredienti

• 300 g di petti di pollo
• Alcune cimette di rosmarino
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

2 Preparazione

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e lascialo scaldare leggermente. Disponi poi le fette di petto di pollo nella padella, aggiungendo le cimette di rosmarino. Gira le fettine per farle insaporire uniformemente. Aggiungi il vino bianco secco e alza la fiamma per fare sfumare l’alcol, girando di tanto in tanto i petti di pollo. Salali a piacere. Prosegui la cottura fino a quando il vino sarà evaporato e le fettine di pollo saranno ben dorate su entrambi i lati. Servi il petto di pollo ben caldo, magari accompagnato da un contorno leggero come un’insalata fresca o delle verdure grigliate.

3 Suggerimenti

Per una versione ancora più leggera, puoi cucinare il pollo senza olio, usando una padella antiaderente o un po’ di brodo vegetale. Per un sapore più intenso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino o dell’aglio.

Varianti storiche e alternative

Il petto di pollo al rosmarino ha una storia antica, con radici che affondano nella tradizione culinaria italiana ed in particolare in quella toscana. L’uso del rosmarino in cucina, noto fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche e medicinali, si è evoluto nel corso dei secoli, trovando nel pollo un alleato perfetto per piatti ricchi di gusto ma equilibrati.
Una variante storica di questa ricetta si trova nel libro “Le ricette della gioia con Santa Ildegarda” di Daniel Maurin e Jany Fournier-Rosset, attribuita a Santa Ildegarda di Bingen, vissuta nel XII secolo. La ricetta di Santa Ildegarda aggiunge al piatto originale ingredienti come l’aglio e una marinatura nel vino bianco secco, olio e spezie, conferendo al pollo un sapore ancora più ricco e profondo. Questa versione storica, pur mantenendo la base di pollo e rosmarino, si distingue per un gusto più complesso e un profilo aromatico ben più marcato.

Leggerissimo petto di pollo
Il petto di pollo al rosmarino e vino bianco offre spazio a diverse varianti. Una interessante è il petto di pollo al rosmarino e limone, dove si aggiunge il succo di limone nella marinata per un gusto più fresco e agrumato. Questa variante è perfetta per chi ama i sapori vivaci.
Per un sapore più intenso, si può optare per il petto di pollo al rosmarino e aglio, aggiungendo uno spicchio d’aglio schiacciato alla marinata. Questo conferisce al piatto un carattere più deciso e robusto.
Infine, il petto di pollo al rosmarino e patate trasforma la ricetta in un piatto unico, combinando il pollo con patate a cubetti per un pasto completo e saporito. Questa variante crea un equilibrio perfetto tra la tenerezza del pollo e la consistenza delle patate, arricchito dall’aroma del rosmarino.