Non hai mai pensato di farci le polpette: deliziose, coloratissime, senza latticini e light

Le polpette di miglio e piselli sono un secondo piatto semplice e sfizioso della cucina vegana, ma adatto a tutta la famiglia, soprattutto per far mangiare le verdure o i legumi ai bambini. Occorrono pochi minuti per prepararle e possono essere gustate sia calde che fredde, come antipasto per cene rustiche o per le festicciole dei più piccoli. Sono ideali anche per gli intolleranti ai latticini e, con l’uso di pangrattato gluten free, anche per i celiaci. Se siete a dieta non preoccupatevi, la loro cottura in forno e il loro basso contenuto di calorie è adatto anche ai piani alimentari ipocalorici.

Ricetta polpette di miglio e piselli: provala subito per stupire gli ospiti

Ricetta polpette di miglio e piselli: provala subito per stupire gli ospiti

Ingredienti per 4 persone (circa 18 polpette)

• 200 gr di miglio;
• 300 gr di piselli surgelati;
• 2 carote;
• 1 spicchio d’aglio;
• maggiorana;
• erba cipollina;
• noce moscata;
• sale;
• pepe nero;
• 4 cucchiai di farina;
• ½ bicchiere di acqua;
• pangrattato abbondante.

Preparazione

Cuocete il miglio in 600 ml di acqua salata per 20 -25 min circa; a cottura ultimata i grani risulteranno asciutti. Metteteli in una scodella capiente a raffreddare. In una padella rosolate l’aglio intero con poco olio e aggiungete i piselli surgelati, lasciateli scongelare e insaporiteli con una presa di sale, cuoceteli con il coperchio per 15-20 min, rimuovete l’aglio a fine cottura. Lasciateli raffreddare e uniteli al miglio.

Pelate le carote e tagliatele a dadini, portate a bollore acqua sufficiente e cuocetele fino a farle diventare tenere, poi scolatele e unitele al miglio. Mescolatele insieme il miglio e le verdurre, insaporite con sale, pepe, erbe aromatiche e noce moscata, lasciate da parte a intiepidire, così da poter lavorare l’impasto con le mani. Prendete due ciotoline basse e larghe: in una versate il pangrattato e in un’altra la farina, allungandola con l’acqua fino a ottenere una crema bianca e senza grumi.

Con le mani umide, formate le polpette di miglio, delle dimensioni che preferite, prendendo con le punte delle dita piccole quantità di impasto e lavorandole tra i palmi. Passate le polpette prima nella farina e, successivamente, nel pangrattato, coprendo bene tutta la superficie. Disponetele su una teglia da forno ben distanziate e cuocete in forno preriscaldato a grill, fino a doratura.