La cheesecake alle fragole è la ricetta del vero dolce di primavera

La cheesecake alle fragole è un dolce al cucchiaio di origine americana, ideale per le stagioni calde come la primavera e l’estate. Si prepara utilizzando una base di biscotto sbriciolato e una crema ai formaggi freschi, da scegliere tra i vostri preferiti. É un dolce molto goloso e adatto a tutta la famiglia, perfetto da servire in tante occasioni.

Facile e veloce da preparare, si adatta a pranzi e cene con amici e parenti oppure alla merenda dopo una giornata di sport, grazie al fresco sapore della crema e a quello dolce delle fragole. Una volta preparata, occorre tenere la cheesecake in frigo per farla riposare e per renderla compatta e facile da sformare. Vi mostriamo una ricetta che farà felici tutti i fortunati assaggiatori!

Ricetta della cheesecake alle fragole: dolce fresco, genuino e goloso

Ricetta della cheesecake alle fragole: dolce fresco, genuino e goloso

Ingredienti per 8 persone

Base

• 100 gr di biscotti secchi;
• 50 gr di burro.

Crema al formaggio

• 125 gr di formaggio cremoso;
• 250 gr di ricotta;
• 5 gr di colla di pesce;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquida;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di acqua calda;
• 250 gr di fragole fresche.

Preparazione

Foderate uno stampo apribile di 20 cm di diametro con la carta forno e ritagliate le parti in eccesso. Tritate nel mixer o sbriciolateli con il mattarello i biscotti, fondete il burro in un pentolino e aggiungetelo ai biscotti tritati. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Versate i biscotti sul fondo della tortiera e livellatelo con un cucchiaio. Lasciate a riposare in frigo per circa 30 minuti per far solidificare la base.

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce e, intanto, riscaldate in un pentolino 2 cucchiai d’acqua, unite la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla. Inserite in una capiente scodella: i formaggi, lo zucchero e la vaniglia, lavorateli con le fruste elettriche e versatevi la colla di pesce. Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme e liscio. Versate la crema al formaggio nello stampo, livellatelo e mettetelo in frigorifero a riposare per circa 4 ore, in modo tale che si solidifichi.

Lavate le fragole e asciugatele, tenetele in frigo fino al momento della decorazione della torta. Togliete la cheesecake dal frigo, staccatela delicatamente dallo stampo e disponetela su un piatto da portata. Decorate con le fragole fresche secondo la vostra fantasia; se amate un sapore più intenso, potete cospargere la cheesecake alle fragole con della marmellata di frutti rossi.