Hanno un nome impronunciabile ma sono buone da morire: in Grecia le polpette di zucchine si fanno (e si chiamano) così

Se avete voglia di portare in tavola un piatto goloso e genuino, dovete assolutamente provare le kolokithokeftedes, delle polpette greche fatte con zucchine (l’ortaggio tipico di questo periodo) e altri ingredienti facilmente reperibili. La loro preparazione richiede appena 5 minuti e, una volta assaggiate, non riuscirete più a farne a meno. Sono, inoltre, un’ottima alternativa per far mangiare le verdure ai più piccoli.

In realtà, l’origine di queste polpette è turca, ma gli ingredienti utilizzati sono quelli tipici della terra ellenica, come la feta (il tradizionale formaggio con latte di pecora). Per assaggiare le migliori in assoluto, bisogna recarsi a Chios e Lesbo, due isole dell’arcipelago dell’Egeo, ma se non avete la possibilità di recarvi in questi luoghi straordinari, potete tranquillamente preparare le polpette a casa, con la ricetta che vi proponiamo.

Kolokithokeftedes: la ricetta originale delle golosissime polpette greche

Kolokithokeftedes: la ricetta originale delle golosissime polpette greche

Ingredienti per 4 persone

• 2-3 zucchine grandi;
• 1 uovo medio;
• 100 gr di feta greca;
• 1/2 cipolla bionda;
• 1 spicchio piccolo di aglio italiano;
• origano fresco;
• menta fresca;
• aneto fresco;
• prezzemolo fresco;
• sale marino iodato fine;
• pepe nero macinato;
• pangrattato q.b.;
• farina 00;
• abbondante olio evo.

Preparazione

Per la versione con il Bimby, lavate e spuntate le zucchine e la cipolla, tagliate tutto a pezzi grossi e disponete nel boccale del bimby con l’aglio, azionate le lame per 20 secondi a velocità 4 spatolando e aggiungete la feta, l’uovo, il pangrattato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete altro pan grattato mescolandolo con la spatola.

Per la versione senza Bimby, lavate le zucchine, tagliatele e lasciatele scolare in uno scolapasta. Spremetele per eliminare il residuo di acqua e ponetele in una ciotola. Aggiungete la cipolla tritata, le spezie, l’uovo sbattuto e la feta. Mescolate bene con il cucchiaio e aggiungete il pangrattato, fino a ottenere un impasto abbastanza compatto.

Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine schiacciate, passatele nella pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo, fino a quando non si forma la crosticina. Lasciate riposare le polpette su carta da cucina per qualche minuto e servite con insalata e tzazichi greco. La ricetta va benissimo sia come antipasto sia come secondo.