Ha nome e forma del monte più bello delle Alpi: Montebianco, ricetta e curiosità sul dessert di castagne perfetto in autunno

Conservano un posto particolarmente speciale sulle tavole del nostro paese. Bollite, arrosto e utilizzate per la realizzazione di dolci gustosi, le castagne sono frutti autunnali dai tanti usi in cucina e dalle molteplici proprietà nutritive.

Uno dei dolci a base di castagne più iconici della pasticceria italiana tradizionale non può essere che lui: il Montebianco.

Montebianco, il famoso dolce di castagne

Montebianco dolce di castagne

Il Montebianco (o Mont Blanc) è un dolce al cucchiaio molto probabilmente di origine francese, tipico delle regioni del nord Italia e in particolare del Piemonte e della Valle d’Aosta.

Un dessert rinomato in tutta Europa che nasce ai piedi del Monte Bianco, da cui prende il nome e la forma: una montagna ricoperta di neve. Una ricetta, quella del Montebianco, che non può mancare in autunno, adatta anche ai giorni di festa.

Montebianco, ricetta

Montebianco dolce, ricetta

Il Montebianco è un connubio vincente tra panna e castagne, dessert al cucchiaio a base di castagne bollite e panna montata conosciuto in tutta Europa e che conquisterà i vostri ospiti. Una ricetta facile da preparare e buona da mangiare.

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg di castagne
• 1 l di latte
• 200 gr di zucchero
• mezzo litro di panna fresca da montare
• mezzo baccello di vaniglia
• un bicchierino di rum
• marron glacé

Preparazione

1. Per prima cosa lessate e spellate le castagne, poi mettetele in una pentola piuttosto capiente e copritele con il latte. Unite la vaniglia, incisa a metà nel senso della lunghezza e fate cuocere a fiamma dolce fino a che le castagne non saranno tenere.
2. Sgocciolate le castagne e passatele allo schiacciapatate fino ad ottenere una purea. Aggiungete lo zucchero e il Rum.
3. Unite al composto 2 cucchiai di latte e ripassate il composto con lo schiacciapatate in modo da creare dei vermicelli.
4. Disponete il composto in un piatto, dandogli la forma a piramide, poi montate la panna e ricoprite completamente il montebianco. Guarnite con marron glacé e conservatelo in frigorifero fino al momento di servire.

La qualità di castagne più indicata per preparare un dolce perfetto sono i marroni. Per una preparazione più veloce del montebianco potete usare le castagne cotte a vapore che trovate al supermercato o dal fruttivendolo.

Se preparate il dessert per molti ospiti, servitelo in coppette individuali preparate in anticipo.