È un modo sfizioso di cucinare le zucchine: ricetta e trucchi per fare il clafoutis di zucchine

Nasce come dolce, per consumare la frutta abbondante che la terra produce durante la stagione calda: il clafoutis è un piatto dalle mille varianti, perché si presta sia a svariati abbinamenti. Il più noto è quello di ciliege, ma in molti lo ripropongono anche nella versione con le fragole. Se, però, avete voglia di un rustico, potere provare questa ricetta con le zucchine, morbida all’interno e croccante in superficie. È un piatto sostanzioso ma leggero, adatto sia da consumare caldo appena sfornato sia tiepido. Potete arricchirlo con formaggio, altre verdure o salumi, ma attenzione a coprire la freschezza apportata dalla menta.

Ricetta del clafoutis di zucchine: con questi consigli il risultato sarà sorprendente

Ricetta del clafoutis di zucchine: con questi consigli il risultato sarà sorprendente

Ingredienti

• 200 ml di latte;
• 90 gr di farina 00;
• 4 uova;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 400 gr di zucchine piccole;
• 1 scalogno;
• qualche foglia di menta;
• sale;
• pepe.

Procedimento

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. In una padella con poco olio fate imbiondire uno scalogno (o in alternativa un porro) e unite le zucchine. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Infine, salate e pepate.

Mentre le zucchine cuociono, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, emulsionate le uova, regolate di sale e pepe, aggiungete a filo il latte e la farina. Otterrete un composto molto morbido e liquido. Aggiungete le foglioline di menta (10/15 circa) spezzettate a mano e le zucchine lasciate intiepidire. Mettete il tutto in una pirofila grande o in due piccole cocotte, decorate in superficie e infornate a 180° per 40 minuti circa. Ecco il vostro clafoutis di zucchine, pronto da servire in tavola ancora fumante.

Consigli utili

• Controllate la cottura del clafoutis con uno stuzzicadenti, ma ricordate che il cuore dovrà rimanere non liquido ma morbido, un po’ come fosse un budino;
• potete sostituire le zucchine con altre verdure, sempre da precuocere. Una valida alternativa può essere quella di associare due verdure;
• per rendere il clafoutis di zucchine più gustoso, potete aggiungere del formaggio a cubetti, ad esempio del groviera o del provolone piccante. Se gradite, potete decorarlo con listarelle di speck o aggiungere al composto del prosciutto cotto a dadini.