È il piatto simbolo della cucina spagnola: con questa ricetta lo fai buono come quello dei ristoranti di Valencia

La paella rappresenta un modo delizioso per portare un po’ di Spagna in cucina. Questa versione della tradizionale ricetta è ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni, grazie alla sua semplicità; di norma, la paella è nota per la capacità di unire carne, verdure e pesce per creare un tripudio di sapori e colori, ma tutti questi ingredienti non sono sempre disponibili o sono particolarmente costosi. Per tali motivi, proponiamo una ricetta a base di pollo, che richiede meno tempo di preparazione ed è decisamente più economica.

Paella: come nasce e quali sono i consigli per una preparazione perfetta?

Paella: come nasce e quali sono i consigli per una preparazione perfetta?

Il termine “paella” si riferiva originariamente a una padella larga e poco profonda, utilizzata per cucinare vari piatti a base di riso. Nata tra il XV e il XVI secolo, era inizialmente considerato un piatto semplice per contadini e pastori, a base di riso, verdure e carne. Con il tempo, si è arricchita di ingredienti come lo zafferano, il pollo, il coniglio e i frutti di mare.

Per preparare una paella autentica è ideale l’uso di una paelliera, perché è importante che il recipiente permetta una cottura uniforme degli ingredienti. Se non ne avete una, potete utilizzare una padella antiaderente o in ferro ben oliata, ma dovrete fare molta più attenzione alla cottura.

Preparazione passo passo e ingredienti della paella di pollo

Preparazione passo passo e ingredienti della paella di pollo

Per una deliziosa paella di pollo, iniziate con 500 grammi di pollo tagliato a dadini. Se preferite velocizzare il processo, potete utilizzare del pollo già pronto. Pulite un peperone rosso e uno giallo (o verde) e tagliateli a dadini. Prendete poi tre manciate di fagiolini freschi, puliteli e tagliateli in tre o quattro pezzi ciascuno.

Per la cottura, coprite il fondo della paelliera con dell’olio, spargete un po’ di sale lungo il bordo e riscaldate. Disponete i dadini di pollo nella paelliera e fateli dorare su ogni lato. Una volta dorato il pollo, aggiungete i peperoni e i fagiolini, lasciandoli insaporire per qualche minuto. Successivamente, spostate le verdure sul bordo della paelliera e versate al centro una lattina di polpa di pomodoro, una bustina di zafferano e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.

Quando la parte centrale inizia a sfrigolare, mescolate con il resto degli ingredienti posizionati sul bordo e aggiungete poco meno di un litro d’acqua. Portate il tutto a bollore e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Dopodiché, aggiungete una lattina di fagioli, preferibilmente del tipo Corona, e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Infine, distribuite 300 grammi di riso, preferibilmente basmati, su tutta la superficie della paelliera. Fate cuocere il riso per 10 minuti a fuoco alto e, successivamente, per altri 10 minuti a fuoco basso, senza mai mescolare. Questo metodo di cottura permette al riso di assorbire tutti i sapori della paella, rendendolo ricco e gustoso.