Dolce e piccante, è il protagonista di una ricetta che profuma di anni ‘80

Adriano Bocci  | 11 Dic 2023

Una pietanza a dir poco elegante, che unisce la semplicità della cucina domestica ad una raffinatezza esotica. Questo piatto è emerso come un delizioso esempio di come gli ingredienti semplici possano essere trasformati in un piatto squisito e raffinato.

Il pepe rosa, conosciuto anche come bacca rosa, proviene dalle foreste del Sud America, e la sua introduzione in Europa nel XIX secolo ha portò a nuove esplorazioni culinarie: originariamente utilizzato nella medicina tradizionale indigena per le sue proprietà curative, il pepe rosa è diventato presto un ingrediente prediletto per il suo sapore unico che combina note dolci e piccanti.

La prima apparizione di una ricetta con pepe rosa deriva dalla cucina francese, dove veniva descritto come un condimento per arricchire piatti di carne. Da allora, il pepe rosa è stato incorporato in diverse ricette, evolvendosi in varianti regionali che includono l’uso di vino bianco, panna, e verdure fresche.

Un classico intramontabile e di semplice preparazione, passo dopo passo

Il petto di pollo al pepe rosa è l’esempio perfetto di come questo ingrediente possa trasformare un semplice petto di pollo in un piatto elegante e pieno di sapore. Per iniziare, procurati 400 grammi di tenero petto di pollo, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una noce di burro, uno spicchio di aglio, uno o due cucchiai di pepe rosa e un pizzico di sale per esaltarne il gusto.

Si comincia con il taglio del pollo in fettine sottili, quasi a simboleggiare la delicatezza con cui questo piatto deve essere preparato. In una padella, l’olio e il burro si fondono in un abbraccio caloroso, pronto ad accogliere le fettine di pollo. Mentre il pollo sfrigola dolcemente, aggiungi l’aglio e il pepe rosa, rilasciando i loro aromi intensi. Il sale si unisce al coro, completando l’armonia dei sapori.

La padella si tramuta in una profumeria, dove ogni ingrediente mescola i sapori fino a quando il pollo diventa dorato e succulento. Servi il petto di pollo al pepe rosa caldo o tiepido, accompagnandolo con il contorno che più preferisci.

Fabbisogni creativi e come soddisfarli

Puoi aggiungere un rametto di rosmarino o salvia per un sapore aggiuntivo, o per una versione più leggera cuocere il pollo al forno a 200°C per circa 20 minuti. È importante non cuocere troppo il pollo per evitare che si asciughi: utilizzare un po’ di olio può prevenire questo difetto. Per un sapore più intenso, prova a marinare il pollo nel pepe rosa per almeno 30 minuti prima di cuocerlo. Il petto di pollo al pepe rosa può essere servito in diverse occasioni, da una cena romantica a un pranzo informale. Il suo sapore delicato arricchito dal gusto del pepe rosa lo rende adatto a tutti i palati.

Adriano Bocci
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