Bocconcini di verdure: la ricetta facile, veloce e light per antipasti e contorni croccanti

I bocconcini di verdure sono l’antipasto o il contorno ideale per tutti coloro che non amano cucinare e mangiare le classiche verdure bollite o ripassate in padella. Questa ricetta della tradizione siciliana è ottima anche per far mangiare gli ortaggi ai più piccoli, perché molto gustosa. Possono, però, asaggiarla anche gli adulti attenti alla dieta e in regime ipocalorico, poiché non è necesario friggere i bocconcini. Ovviamente, prediligete le verdure di stagione, per un sapore più intenso e ricco. L’unico problema è che un bocconcino di verdure tira l’altro: una volta assaggiati, diventeranno una delle vostre ricette preferite! Per preparare questo piatto sfizioso, servono pochissimi ingredienti e poco tempo a disposizione, bastano 25 minuti!

Bocconcini di verdure: la ricetta per preaparli in meno di mezz’ora

Bocconcini di verdure: la ricetta per preaparli in meno di mezz’ora

Ingredienti

Per la pastella:

• 2 uova;
• 1 presa di sale;
• 1 presa di pepe;
• 140 gr di farina bianca;
• 80 gr di latte;
• 1 bustina di lievito pizzaiolo.

Per il ripieno:

• 100 gr di zucchine;
• 100 gr di cuori di carciofi;
• 200 gr di cavolfiore.

Per friggere:

• olio di arachidi.

Preparazione

Mettete le uova, il sale e il pepe in una terrina e sbattete con la frusta. Rovesciate un po’ per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Affettate e lavate le verdure: tagliate le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi e il cavolfiore a pezzetti. I cuori di carciofi e il cavolfiore dovranno essere sbollentati in acqua salata. A questo punto, asciugate bene le verdure e intingetene un pezzetto alla volta nella pastella. Friggete i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180°); durante la cottura la temperatura dovrà essere costante. Per ottenere dei bocconcini gonfi e dorati da entrambe le parti, girarli spesso. Toglieteli dall’olio e lasciateli sgocciolare su carta assorbente. Salate a piacere e servite i bocconcini caldi. Per una versione più leggera, è possibile cuocere i bocconcini di verdure in forno o friggitrice ad aria: il risultato sarà ugualmente perfetto!