Cibo sprecato, quanto ne buttiamo all'anno e come evitare tutto ciò?

Avete mai pensato a quanto cibo viene sprecato ogni anno in Italia? Allora ecco qualche numero: più di 20.000.000 tonnellate di cibo buttate nella spazzatura. Non è poco, vero? Una tale quantità di cibo sarebbe in grado di sfamare un’intera nazione!
Nei cassonetti buttiamo: pane, pasta, frutta, verdura, uova scadute, biscotti secchi ecc, insomma tutto quanto si è acquistato e messo nel carrello e poi per tanti motivi si è dimenticato o nel frigo o nella dispensa. In una metropoli come Milano ogni giorno si butterebbero nella spazzatura quasi 200 quintali di pane.
Tutto il cibo prima menzionato e calcolato in così tante tonnellate corrisponde ad una cifra pari a 4 miliardi di euro, è come se ciascuna famiglia ogni anno buttasse nella spazzatura quasi 600 euro, e non è poco, visto che ogni mese la stessa famiglia spende una media di 500 euro solo per la stessa e medesima spesa alimentare, in sintesi è quasi come se un mese intero finisse nel cassonetto.
A livello di supermercato ogni anno si formano i cossi detti “resi” cioè quel cibo invenduto, rimasto sugli scaffali causa una piccola ammaccatura, piuttosto che cibo troppo vicino alla scadenza o con la confezione non perfetta.

Vi siete mai chiesti la quantità di cibo prodotta a livello mondiale? Alcune studi e calcoli dimostrano che, nonostante la popolazione attuale mondiale sia prossima ai 7 miliardi di persone, il cibo è prodotto per quasi il doppio, ovvero per 12 miliardi di persone: lo spreco quindi parte già dalla produzione ancora prima che dal consumo!
Se nel nostro Paese le cose vanno in questo modo, come è la situazione negli altri Paesi? Ad esempio in Inghilterra si butta nella spazzatura più di un terzo della spesa, basta citare un semplice esempio: lo yogurt, acquistato nell’ordine di 480 milioni, va a finire ancora intero (chiuso nella sua confezione) nel cassonetto. Tenete presente un piccolo, ma credo saggio consiglio: se a casa avete uno yogurt scaduto solo da uno o due giorni, non buttatelo, perché in realtà può essere consumato senza nessun problema, l’unico fatto sarà legato alla sua carica batterica (batteri buoni) semplicemente ridotta o assente, visto che i batteri hanno una certa durata di vita, ma per il resto mangiarlo non farà male! Al limite, se proprio non vi fidate, lo potrete usare per una sana e casalinga maschera per il viso.

A proposito delle scadenze, tenete presente che ne esistono di due tipologie, in virtù di ciò pensate e scegliete bene gli alimenti prima di buttarli.

• “Da consumarsi entro” è per il cibo fresco ad alta deperibilità, come latte, formaggi freschi, pasta fresca. In questi casi è bene osservare la scadenza e non andare oltre la data indicata sulla confezione. Le leggi europee vietano la vendita di questi prodotti dopo la scadenza.
• “Da consumarsi preferibilmente entro”, indica il termine minimo di conservazione entro il quale il prodotto non diventa dannoso, ma perde semplicemente le sue proprietà organolettiche. Quindi si può consumare anche qualche giorno dopo la data, perché non nuocerà in alcun modo alla salute.

La data di scadenza è, per certi cibi, stabilita perentoriamente dalla Legge; è il caso ad esempio del latte (6 giorni il fresco, 90 l’Uht e 180 quello sterilizzato), le uova (28 giorni dopo la deposizione, solo 9 giorni nel caso delle uova extra fresche), la pasta fresca ecc.
Per gli altri alimenti, l’indicare la scadenza (o tmc, termine minimo di conservazione) è di competenza dell’azienda produttrice che, dopo aver testato il prodotto, valutato la materia prima utilizzata, le diverse tecniche di conservazione e così via, decide il lasso di tempo entro il quale il prodotto sarà valido.

Quindi occhio a non sprecare, a non comperare più del necessario, a controllare con molta attenzione la dispensa e tutti i cibi all’interno del frigorifero, così come quando si fa la spesa attenzione a ciò che si sceglie di mettere all’interno del nostro carrello.