Prodotti senza glutine come dieta dimagrante, funziona davvero?

Pane e pasta sono i principali alimenti che rientrano nella dieta mediterranea e gli italiani non riescono proprio a farne a meno, ma per alcune persone il consumo di questi prodotti potrebbe rappresentare un problema, causando soprattutto disturbi a livello gastrointestinale ed epidermico: questo è ciò che provoca la celiachia.
I celiaci sono costretti, a causa della loro malattia, a costruire una particolare dieta in cui il glutine, una proteina presente nei cereali, dev'essere necessariamente assente, ma in questi ultimi anni è nata una nuova moda o tendenza che è quella di consumare prodotti gluten free, cioè prodotti senza glutine, con l'intento di purificare l'organismo e seguire una dieta dimagrante per perdere i chili di troppo.
La prima considerazione da fare è quella che la dieta a base di prodotti senza glutine non ha nessuno fondamento scientifico sul fatto che davvero faccia perdere del peso, anche se poi moltissimi vip o anche persone comuni ogni giorno seguono queste strane indicazioni modaiole!

Quante persone sono colpite da celiachia?
Negli anni '80, 1 italiano su 1.000 era colpito da celiachia , oggi 1 su 100; in sintesi ogni anno vi è un aumento di circa il 10% di nuovi casi che porta di conseguenza ad un incremento esponenziale di consumo di prodotti senza glutine. In USA ogni anno si acquistano questi cibi per un valore pari a circa 60 milioni di dollari.

Quali sono le cause di aumento della celiachia?
Esistono per ora solo delle ipotesi; ad esempio l'industria alimentare utilizza spesso delle farine più ricche di glutine per permettere una migliore resa dell'impasto, ciò inoltre fa anche aumentare la componente proteica del prodotto finale. Questa però è solo però un'ipotesi, per ora non avvalorata da nessuna ricerca scientifica, ma in virtù di ciò ecco che chi decide di acquistare un prodotto privo di glutine vuole in qualche modo abbassare le calorie introdotte.

É vero che i prodotti senza glutine sono meno calorici?
Si tratta più di un falso credo che di qualcosa di reale o di provato scientificamente, i cibi senza glutine spesso non hanno meno calorie rispetto a quelli che lo contengono, poiché al posto del glutine di cui sono stati privati sono stati aggiunti e integrati grassi, ecco allora che paradossalmente le calorie non sono minori. Ancora una volta è necessario leggere accuratamente l'etichetta e non lasciarsi ingannare da mode del momento che, come spesso accade, non hanno reali fondamenti.
La stessa Associazione Italiana Celiaci conferma che i prodotti senza glutine sono adatti e necessari per tutti i celiaci, ma le persone che non hanno questo problema non ne traggono giovamenti legati ad un ipotetico calo ponderale.
Vi sono poi diversi atleti che scelgono di seguire una dieta gluten free consumando riso, mais e tutti gli altri cereali in cui il glutine non è presente, giustificando la cosa come motivo di maggiore digeribilità del prodotto, ciò significa che ovviamente e liberamente ciascuno può seguire la dieta che vuole, l'importante è avere sempre la consapevolezza delle scelte che si stanno attuando.
La necessità di ottener maggiori informazioni possibili tramite il proprio medico di base o uno specialista rende poi la scelta maggiormente sicura e fondata per la salute.


Quali sono i principali esami da fare se si pensa di essere celiaci?
In caso di celiachia i sintomi principali sono a carico gastrointestinale, ma anche a livello dermico, è il caso sempre di confrontarsi con il proprio medico il quale indicherà il centro e sopratutto gli esami per poter fare una completa analisi e redigere una corretta diagnosi.
Tra gli esami presi in considerazione si valutano gli AGA (anticorpi antigliadina di classe IgA e IgG), a cui vanno aggiunti anche gli EMA (anticorpo antiendomisio di classe IgA).